Emnet "økologi" bliver også stadig vigtigere i vinindustrien. År efter år vokser arealet af økologisk certificerede vinmarker på verdensplan. Det dårlige ry, som nogle økologiske vine tidligere havde, kan ikke længere forstås i dag - mange af de bedste vine i verden er økologiske. Som certificeret forhandler af "økologiske produkter" er vi glade for at kunne tilbyde dig et stort udvalg af internationale økologiske vine.
Økologisk vin er et komplekst emne. Forskellene mellem økologiske vine og "normale", dvs. konventionelle vine, er faktisk ikke så lette at forstå. Først og fremmest er det grundlæggende krav, at der ikke anvendes kunstgødning, pesticider, herbicider eller fungicider i vinmarken. Siden 2012 er der også kommet nye EU-direktiver om lagring af vin. Mange midler, som er tilladt i konventionel vinfremstilling, er forbudt i økologisk vin. Tilsætningsstoffer skal være af økologisk oprindelse eller må kun bruges i små mængder. Svovlgrænserne for økologiske vine er f.eks. betydeligt lavere end for konventionelle vine. Genteknologi, som f.eks. findes i gær, er ikke tilladt.
Hvordan kan jeg genkende økologisk vin?
De fleste økologiske vine kan kendes på EU's økologimærke på etiketten, og i vores butik er de fleste økologiske vine mærket med vores etiket: ØKOLOGISK. Derudover er nogle økologiske vine mærket af foreninger, der har et endnu mere omfattende regelsæt. Det er f.eks. Ecovin, Naturland, Demeter eller Respekt Biodyn. Undtagelser bekræfter dog reglen - det er langt fra alle vinbønder, der arbejder økologisk, som også viser det på deres etiketter. Det kan der være forskellige grunde til. Vi har ikke lov til at mærke disse vine som økologiske i vores butik. Men vi plejer at påpege i vinbeskrivelserne, at disse vingårde arbejder økologisk.
Så økologiske druer er usprøjtede?
Det er en udbredt misforståelse, at man ikke sprøjter for at bekæmpe skadedyr i økologisk vindyrkning. Tværtimod - afhængigt af årgangen er økologiske vinavlere nogle gange endda nødt til at sprøjte hyppigere i vinmarken end deres konventionelle kolleger. Den største forskel her er, at der kun må bruges såkaldte kontaktmidler i økologisk vindyrkning. De trænger ikke ind i planten, men udvikler deres virkning gennem direkte kontakt med det pågældende skadedyr. Systemiske midler, som bruges i konventionel vindyrkning, trænger derimod ind i planten. De har en langtidseffekt og virker så at sige indefra og ud. Disse kemiske midler kan dog også findes som små spor i vinen bagefter og behøver ikke at blive deklareret. Ulempen ved kontaktmidler er derimod, at de vaskes af planten af f.eks. regn. Især i årgange, hvor der er et vist pres af svampeangreb på grund af fugtige vejrforhold, er økologiske vinavlere nødt til at gå ud i vinmarken meget ofte for at påføre disse midler igen og igen. Det betyder ekstra arbejde og dermed højere omkostninger, som desværre er uundgåelige. Det skyldes, at de økologiske vinproducenters to største fjender er svampesygdommene meldug (Oidium) og dunet meldug (Peronospora), som kan føre til meget store udbyttetab. Uden sprøjtning ville der ikke være nogen vin i en nødsituation.
Økologisk, biodynamisk - det hele er et spørgsmål om holdning
Opretholdelse af et afbalanceret økosystem i vinmarken er ofte en ideologisk tilgang hos vinbønderne, der gør forskellen. Der bruges ikke syntetisk kunstgødning for at holde miljøpåvirkningen så lav som muligt. Økologiske vinbønder gøder derfor med humus, kompost eller andre organiske næringskilder i stedet for mineralsk gødning. Ukrudt i vinmarken fjernes kun mekanisk - dvs. uden kemiske ukrudtsmidler som glyphosat og lignende. Det kan være ekstremt tidskrævende, især på stejle skråninger, da ukrudtet ofte skal fjernes manuelt med en "hakke". Det er selvfølgelig også en enorm omkostningsfaktor. Desuden er vinmarker i sig selv monokulturer. For at holde jordlivet og biodiversiteten så aktiv som muligt er alle økologisk dyrkede vinmarker beplantet med forskellige planter mellem rækkerne af vinstokke. Nogle vinbønder planter endda frugttræer, andre går endda så langt som til at anlægge damme i vinmarkerne. Biodynamiske vinbønder går lidt længere. De arbejder i overensstemmelse med økologisk vindyrkning, men bruger kun biodynamiske præparater. Det er f.eks. horngødning og kvartspræparater eller te, som styrker vinstokken. De lader sig også lede af månens faser og planeternes forskellige rytmer. Grundlaget for deres arbejde er Rudolf Steiners Landbrugskursus - en antroposofisk vejledning, der blev udgivet i 1924.
Hvad med vores "ikke-ØKOLOGISK"-vine?
Vi elsker alle vores vine og er overbeviste om, at virkelig gode vine kun kan produceres i harmoni med naturen og bæredygtige dyrkningsmetoder. Vores vinbønder har de samme forventninger til sig selv og deres arbejde, som er blandt de absolut bedste i verden. Hver eneste vin bliver personligt smagt af os, før den finder vej til vores lager. Hvis en vin ikke lever op til vores forventninger, eller hvis vi ikke er enige i den måde, den er dyrket eller lagret på, køber vi den simpelthen ikke. Mange af vores vinbønder opfylder eller overgår endda kravene til certificering, men ønsker ikke at være underlagt nogen regler eller retningslinjer. Som forhandler er vi nødt til at acceptere det, men det siger ikke noget om vinens kvalitet.