En vins kvalitet, eller endnu bedre, storhed, afspejles i dens lagringspotentiale. Ikke alle unge vine er for unge, og ikke alle gamle vine er modne. Vinens kvalitet og stil er afgørende.
Der er vine, som er lavet til at blive drukket friske, unge og frem for alt frugtagtige. Og det er helt fint, for man har ikke lyst til at arbejde med sine vine hver dag. Nogle gange har man brug for noget til ukompliceret nydelse.
Men enhver vinelsker ved, at de store øjeblikke af nydelse kræver andre vine. De skabes, når en vin har fundet sin størst mulige harmoni, når tanniner, syre og alkohol er gået op i en højere enhed. Frugtens egne primære og kældergenererede sekundære smagsstoffer får følgeskab af modenhedsnoter fra flaskelagring.