Fætrene Martin Shaw og Michael Hill Smith MW, som grundlagde vingården Shaw + Smith i Adelaide Hills i slutningen af 1980'erne, står nu også bag den enestående australske vingård Tolpuddle med deres topteam.
Efter en begivenhedsrig rejse købte de to i 2011 den 20 hektar store, nordøstvendte enkeltvinmark på let kisel- og sandstensjord i Coal River Valley, der ligger i det sydøstlige hjørne af Tasmanien. Klimaet i Tasmanien er næsten marginalt køligt, hvilket gør det særligt velegnet til druesorter med køligt klima som Chardonnay og Pinot Noir. Desuden er det normalt relativt tørt om efteråret, især i Coal River Valley, som ligger i regnskyggen af de tasmanske bjerge, hvilket giver druerne mulighed for at modne langsomt og jævnt og sikrer, at man er fri for det tidspres, som efterårsregnen kan medføre.
Vinstokkene på Tolpuddle blev plantet tilbage i 1988 af de visionære Tony Jordan og Garry Crittenden. Vingården har fået sit navn fra "Tolpuddle Martyrs", som blev bragt til Australien som fanger i 1834, fordi de havde grundlagt en ulovlig landbrugsforening i Tolpuddle i det britiske Dorset. Lederen af gruppen, George Loveless, afsonede en del af sin straf ved at arbejde på en ejendom ved navn GlenAyr nær Richmond i Tasmanien, hvoraf en del nu er en del af Tolpuddle Vineyard.
I 2006 blev Tolpuddle for første gang hædret med prisen "Tasmanian Winery of the Year", og siden Martin og Michael overtog vingården, har de arbejdet med endnu større ambitioner om at gøre Tolpuddle til den bedste Chardonnay- og Pinot Noir-enkeltvingård i Australien. Succes er uundgåelig for de to perfektionister, og Chardonnay har allerede nået sit mål: 2018 blev udnævnt til "Champion White Wine" i International Wine Challenge i 2020, og 2019 blev optaget i James Sucklings "Top 100 Wines of 2020". Både Chardonnay og Pinot Noir er udtryk for denne særlige enkeltvinmark i Tasmanien.
Den meget talentfulde vinmager Adam Wadewitz, som også står bag de fantastiske kølige klimavine fra Shaw + Smith vingården i South Australia's Adelaide Hills, har været i kælderen for hver årgang af Tolpuddle siden 2011. Ved at gære langsomt ved køligere temperaturer opnår Adam den ultimative finesse, præcision og kompleksitet i vinene. Lagringen er helt igennem burgundisk, på franske barriques, og alligevel kan vinene ikke sammenlignes med franske bourgogner.