Hele alpeområdet er et af hotspots for det gode køkken. Der er ikke mange steder i verden, der tilbyder så mange og så forskellige kulinariske oplevelser på så begrænset et område. Fra de mange forskellige oste i Schweiz til de østrigske kager Kaiserschmarrn og Topfenknödel til den berømte sydtyrolske bacon. Og vin spiller altid en vigtig rolle.
Enten som en passende ledsager til den rette lejlighed, som f.eks. en Bordeaux ved pejsen, eller som en indfødt vin med den rette madkombination til en regional favoritret, som f.eks. en Vacherin Mont-d'Or. Vin er en hedonistisk realitet her takket være regional dyrkning, mangfoldigheden af druesorter, kulinarisk nydelse og livsstil.
Vi har sammensat en verden af oplevelser ud fra utallige temaer og tilbyder den rigtige vin til enhver lejlighed. Kom med os ind i vores alpine temaverden...
En mineralsk champagne, der flyder glat ned i halsen. Du kan mærke 200 millioner års alpin mineralitet som flydende kridt på tungen.
Chardonnay vokser på de kridtholdige jorde i Champagne. En tredjedel fra de sydlige skråninger af Montagne de Reims, to tredjedele fra Côte de Blancs. Syv års modning på gæren i flasken og fem til seks gram dosage sikrer perfekt harmoni.
En storslået, letbenet vin, man stikker næsen i glasset og befinder sig lige i Alperne. Let, velduftende, citrus-urteagtig og fuld af flintrende energi. Det er sådan, bjergvin smager!
I skyggen af Mont Blanc vokser den indfødte druesort Jacquère på skifer- og kvartsitjord på stejle terrasser. Den er umiskendelig og uforfalsket og afspejler sin alpine oprindelse med sin særprægede og puristiske karakter.
Hvert år i efterårs- og vintermånederne stormer vinelskere ostediskene. Fra september til april er det tid til Vacherin Mont-d'Or. Denne bløde ost kommer fra Jura, både i Schweiz og Frankrig. Den produceres kun på denne tid af året og kun af mælk fra to specifikke ko-racer. Efter at have modnet i tre uger omgivet af grantræ, sælges den i små grankasser.
Konsistensen er cremet til næsten flydende og kan nydes med det samme med en ske. En vin fra Jura passer naturligvis godt til den. Savagnin L'Etoile Les Budes fra Montbourgeau er nærmest et ideelt match. Den har en fantastisk klarhed, friskhed og præcision. Bagt æble, quatre épices, kvæde og akacieblomst i næsen og på ganen. Smuk fylde og let cremethed fra gæren, som så overhales af en intenst levende syre og kornet saltstruktur i eftersmagen. Montbourgeau-stilens elegance er unik.
Men rigtige kendere ved, hvordan man får endnu mere ud af osten. De hælder vin over osten og lader den derefter smelte i ovnen, dækket af en kasse. Hvis du så bare tager osten ud af kassen med den bedste baguette, vil du smelte væk. Denne kombination er en af de bedste vin- og madkombinationer nogensinde. "Match made in heaven!"
En vin som en blåstempling af alpin vindyrkning. En rolig Chardonnay, der aldrig presser sig på, men som i sin helhed udstråler bredde, dybde og storhed som den schweiziske Rhindal i Bündner Herrschaft.
Terroiret her giver et næsten middelhavsklima om dagen, men betydeligt køligere nætter samt perfekt kalkstensjord. Den schweiziske Rhindal er lige så prædestineret til Pinot Noir og Chardonnay som Bourgogne.
En rosé til lethed og afslapning på panoramaterrassen. Med udsigten foran dig minder engurter, citrontimian og et strejf af hvid blomst i smagen dig om den opstigning, du lige har foretaget.
Lagringen i ståltanke og store træfade viser sin effekt i en klar cremethed, mere silkeagtig, med en samtidig klar, mineralsk linje, der holder vinen stram. En charme helt i sig selv.
Den mørke frugtagtige og dybt krydrede bouquet i denne forfriskende bløde Lagrein skriger bogstaveligt talt efter en tyrolerskinke. En klassisk alpe-smagskombination, som ikke kunne være mere delikat, smelter væk i munden.
Vinstokkene til denne Lagrein vokser på dyb, leret sandjord og er 40 til 80 år gamle. Vinen er modnet på 20-hektoliters træfade i 30 måneder efterfulgt af yderligere 30 måneder på flaske.
Denne Bordeaux med sin varme, søde kerne af sorte og røde kirsebær og modne tanniner er den perfekte ledsager til en hyggelig pejs efter en sprudlende dag med alpine eventyr.
Jean Faure's vinmarker smelter sammen med Château Cheval Blanc over en bred front. Terroiret og vinstokkene er næsten identiske. Stilistisk og ønologisk er de dog mere orienteret mod de biodynamiske modeller i Bourgogne.
