Vine, der har en gribende, fast tekstur på ganen uden at være domineret af tanniner. En struktureret mundfølelse er i centrum her. På trods af deres ret delikate struktur kan disse vine lagres i lang tid.
For eksempel:
Pinot Noir, Sankt Laurent, Cabernet Franc, Barbera, Dolcetto, Carménère, Grenache, Gamay, Primitivo/Zinfandel.