Hans barnebarn, Hans Josef Becker, født i 1945, drev den 13 hektar store vingård i Walluf sammen med sin far Josef Becker indtil 1973 efter at have afsluttet sin læretid på vingården Graf Eltz i Eltville (1962/1963) og studeret i Geisenheim, hvor han afsluttede med en eksamen i vinavl (1966-1969). Efter sin fars død driver Josef vinhuset sammen med sin søster Maria. Der tappes beskedne 60-70.000 flasker om året. Johann Josef er også vinkommissær og sidder i næsten alle relevante smagspaneler i Rheingau. Han er også meget involveret i lokalpolitik med sine naturelskende synspunkter.
Disse to ekstremt sympatiske søskende er næsten lidt ensomme på en positiv måde, ligesom nogle vinbønder i Bourgogne, de er maleriske fra deres eget udseende til det barokke vingårdshus. Alligevel har de begge fødder på jorden og i livet langt mere end de fleste af os, de er meget populære og har et netværk, de sætter bare andre standarder for værdi, end vi er vant til i disse "hurtige" tider. Hvis du har tid, så stop op i Walluf, dette søskendepar er en varmhjertet oplevelse af en særlig slags, og alligevel er de reflekterende og ironisk "vidende" om sig selv og verden. Alle vil gå derfra med en varm fornemmelse i maven og fuld af fred. Johann Josef Becker ser sine vinmarker som et midlertidigt "lån fra naturen".
Han er en ekstremt naturelskende økologisk vinbonde, som slet ikke vil have denne etiket, og han mener, at den dumme 'naturlige ideologi' er et tilbageskridt til middelalderen.
Drueproduktionen har været certificeret økologisk siden 2011-årgangen. Efter afslutningen af en 60-70 år lang udbytteperiode og den efterfølgende genplantning gav han jorden tid til at regenerere i en seksårig brakperiode (hvor han udsultede vinlusene). Han er en ekstremt naturelskende økologisk vinbonde, som slet ikke ønsker denne etiket, og han anser den dumme "naturlige ideologi" for at være en tilbagevenden til middelalderen. "Vinen ved, hvordan den skal hjælpe sig selv" er Johann Josef Beckers motto og illustrerer hans ubetingede tillid til naturen. Hvis skadedyr eller vejret reducerer udbyttet, og gavnlige organismer og organisk jordarbejde ikke slår til, accepterer han simpelthen tabet. Han høster kun omkring 40 hektoliter pr. hektar på grund af sin strenge beskæring.
Fra Saul til Paul: For årtier siden troede Johann Josef, at han kunne lave en supergod vin af alle druer i kælderen, men i dag ved han, at al kvalitet kun og udelukkende skabes i vinmarken. Og i fuld harmoni med naturen. I kælderen kan man ikke gøre andet end forsigtigt og naturligt at bevare og konservere; naturen alene er ansvarlig for skabelsen. Rieslingerne presses forsigtigt efter 12 timers udblødning og gæres i træfade med deres egen gær efter princippet: så lidt indgriben som muligt. Hvis overhovedet, så i mæske- og mostfasen (den færdige vin ændres eller forarbejdes aldrig). Hos Beckers kan den derefter boble videre i seks måneder eller mere, indtil gæringen er afsluttet.
Som tidligere nævnt bliver hans Riesling eller Pinot Noir kun finjusteret eller behandlet på nogen måde op til moststadiet. De ekstremt langtidsholdbare rieslinger forbliver på gæren i fadet i op til ni måneder og aftappes kort før næste høst (altid et år før aftapning). De få gamle årgange, der stadig er til rådighed, er stadig dugfriske med en let antydning af modenhed uden benzin eller botrytis over den store frugt. De tidlige 90'ere smager modent lige nu, de sene 90'ere er stadig næsten for umodne i deres ungdommelige udtryk, 2010'erne skal helt sikkert vente yderligere 10 år på at nå deres forudsigelige storhed, og 2011'erne eksploderer simpelthen i munden!
De nok bedste Pinot Noir'er i Tyskland kommer fra J. B. Becker. Efter gæring på træfade forbliver de på store gamle træfade (ingen barriques) i to hele år med den første lille tilsætning af svovl, når den biologiske syrereduktion er afsluttet (efter et år), og svovlet er sat til et lavt niveau kort før aftapningen. Pinot Noirs utrolige farveudbytte og de fint polerede, enorme tannin- og ekstraktmasser er ikke kun resultatet af den økologisk dyrkede vinmark og den strenge udbyttebegrænsning, men skyldes også mæskegæringen i højtrykstanke. Ved over fire bar trykkes CO2 ned i eksplosiv form for at opnå cellebrud i skindene, kendt fra dykkersygen.
I kælderen kan man ikke gøre andet end forsigtigt og naturligt at bevare og konservere, naturen alene skaber.
Efter gæringen lagres den på skindet i tryktanke i op til tre uger. Presning ved lavt tryk og lagring i to til tre år på store træfade indtil aftapning. Efter min mening findes der ingen anden tysk pinot noir med denne intensitet. I milde år som 2005 er det en Volnay 1er Cru, i fede år som 2003, 2007 og 2009 er det en fed Bonnes Mares-stil. Sammen med de ekstremt lagringsdygtige og store rieslinger er J. B. Becker for mig måske den mest ukonventionelle og samtidig mest komplekse producent i Tyskland. Der er sandsynligvis ingen anden fyr som Johann Josef Becker på den tyske vinscene. Og fordi han og hans søster Maria er ligeglade med berømmelse, omdømme og rigdom, vil de heldigvis forblive et insidertip for os, da der burde være en lang række kendere, der står i kø for at få denne enestående kvalitet!