Vingården Knipser er en familievirksomhed som taget ud af en billedbog. Den ligger mellem Grünstadt og Bad Dürkheim i den maleriske landsby Laumersheim i Nordpfalz, og her er der blevet dyrket vin siden 1876. Virksomheden blev oprindeligt drevet som en traditionel, blandet landbrugsvirksomhed, men siden Werner og Volker Knipser overtog den i 1980'erne, har den udelukkende fokuseret på vindyrkning. Siden 2005 har Werners søn Stefan sluttet sig til de to brødre og er hovedsageligt ansvarlig for arbejdet i kælderen.
Barrique-pioner
Helt fra begyndelsen har Knipsers haft en særlig passion for lagring i træ. Knipsers var dog ikke kun fascineret af de sædvanlige store fade og dobbeltfade, men især af modning i barriques efter fransk forbillede. Så i 1991 grundlagde de sammen med andre topproducenter som Bernhard Huber og Dr. Heger "Barrique Forum" - en sammenslutning af vinbønder, som perfektionerede den stadig meget kontroversielle metode med lagring i barriques og dermed endelig kunne sikre, at kvalitetsvintesten ikke længere kategorisk afviste de pågældende vine med den begrundelse, at de var "atypiske". En stor succes for hele den tyske vinverden! Knipser har også været medlem af VDP siden 1993.
Store rødvine fra Pfalz
Knipser er især kendt for sine fremragende rødvine, hvoraf nogle er inspireret af store franske vine. Men engagementet i deres hjemland og deres oprindelse i Pfalz er altid forblevet et vigtigt motiv for Knipser - når alt kommer til alt, er de simpelthen så originale pfalzere som muligt. I kombination med en stigning i nyplantninger, herunder internationale druesorter, kunne vingården i løbet af de følgende år udvikle sig til en fast bestanddel ikke kun på det tyske, men også på det internationale vinmarked. Det næsten mediterrane, milde klima i Pfalz gør dette muligt, og især de solrige vinmarker omkring Laumersheim danner grundlaget for disse store vine. For hvor selv kiwier, figner og palmer vokser, føler Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah sig hjemme ved siden af Pinot Noir. Kalkstensjorden i vinmarker som Großkarlbacher Burgweg, Laumersheimer Kirschgarten, Steinbuckel og Dirmsteiner Mandelpfad danner det perfekte grundlag for dette. De mest berømte vine er uden tvivl Pinot Noirs, men Knipsers Cuvée X - en af de første tyske Bordeaux-blandinger - er også legendarisk i dag. Det er ikke ualmindeligt, at denne vin bliver mærket Médoc blindt.
Top terroir og masser af tid
Knipser er måske især kendt for deres rødvine, men i de senere år har de også i stigende grad fokuseret på hvidvine, især Riesling og nogle Bourgognesorter. Knipser følger en "late-release"-tilgang - mange vine kommer først på markedet efter flere års fad- og flaskelagring. Det er selvfølgelig særligt interessant for cateringbranchen, da vinene allerede er klar til at blive drukket, når de kommer på markedet, men stadig har mange år foran sig.