De to vingårde har det til fælles, at de griber vindyrkning an på præcis samme måde, både filosofisk og med hensyn til praktisk gennemførelse. Den store forskel er, at Tobias udelukkende specialiserer sig i rødvin. Hans passion er Pinot Noir.
Tobias Feiden dyrker næsten 5.000 m² vinmarker i distrikterne Winningen og Moselsürsch. Med andre ord den fineste Mosel med terrasser. I princippet behandles alle rødvine på samme måde. Forskellen skyldes de forskellige vinmarker og terroir. Kategorierne er baseret på den burgundiske model med vingårds-, lokal- og stedvine, som endnu en gang understreger oprindelsens karakter.
Druerne høstes naturligvis i hånden, og afhængigt af årgangen og modenheden besluttes det, hvor stor en procentdel af de hele druer, der skal ende på skallerne. Alt gæres spontant med en macerationsperiode på mellem 18 dage og en måned, som Tobias også beslutter spontant ved at smage hver dag. Efter presningen lagres vinene i ca. 16-18 måneder på brugte franske barriques, hvor den spontane malolaktiske gæring finder sted. Tobias undlader helt at tilsætte tilsætningsstoffer som gær, sukker eller klaringsmidler. Kun svovl bruges til stabilisering. Han undgår også at bruge pumper for at minimere den mekaniske belastning af vinen; selv aftapningen sker ved hjælp af tyngdekraften.
Hvad der her kan lyde meget teknisk, er et udtryk for en bestemt holdning til vin. Oprindelsen bestemmer, alt er spontant, ingen tilsætningsstoffer, og vinen får den tid, den har brug for. Det er sådan, man laver store vine. Mosel er bestemt ikke et ægte Pinot Noir-land endnu, men det vil ændre sig i fremtiden (også på grund af klimaforandringer). Og der er brug for modige pionerer som Tobias Feiden, der anerkender det enorme potentiale, elsker Terrassenmosel og ved, hvordan man vurderer den perfekt, og som også har den rette fornemmelse.
Navnet Marbleous på vinene stammer i øvrigt på den ene side fra marmor, som Tobias bruger til at fylde sine fade med, når noget af vinen fordamper under lagringen. Den anden del af navnet betyder fabelagtig. Det er ret selvsikkert, men også meget passende. Her i Winningen produceres der Pinot Noir-vine, som er blandt de bedste på Mosel.