Perioden omkring slutningen af det 19. århundrede og begyndelsen af det 20. århundrede var storhedstiden for Mosel- og især Saar-vine. Fra luksuskrydstogtskibe og Zeppelinere til Ritz Carlton New York og lignende: High Society drak Riesling fra Saar - og Saar-vine var som regel de dyreste på menuen, langt foran de franske Grands Crus. Det var netop i denne guldalder, at den tyske kejser lod det tidligere statsdomæne Serrig opføre som et symbol på pragt og herlighed. Den storslåede bygning er afrundet med en ekstremt stejl skråning. I alt 25 hektar jord omgiver godset, der er modelleret efter et Bordeaux-slot. Men selv de stejleste steder i Bordeaux er ikke i nærheden af at være så stejle som Serrig-ejendommen. Det er en mere end spektakulær skråning, som strækker sig ud i et ret køligt mikroklima i 220 til 340 meters højde i en syd-sydvestlig eksponering.
Billedbogsdomænet blev privatiseret i slutningen af 1980'erne og overtaget af Markus Molitor i 2016. Siden da har han arbejdet minutiøst på at renovere og genopdyrke ejendommen ud over sin hovedvinmark. Det har føjet endnu et stort projekt til en allerede vanvittig arbejdsbyrde. Man undrer sig virkelig over, hvornår Markus egentlig sover. Men hvem ellers, hvis ikke Mosel-mesteren over dem alle, kan føre denne juvel, som i mellemtiden er blevet kørt i sænk, tilbage til sin tidligere storhed. Der er ingen andre på Mosel.
Domænet producerer i øjeblikket mindre end 20.000 flasker, alle Riesling, kun fra de bedste parceller. Potentielt kan produktionen stige til over 100.000 flasker, men det er stadig langt ude i fremtiden. Ikke desto mindre ønsker Molitor at holde det så enkelt som muligt og fokusere på DNA'et fra de store Saar-vine fra dengang, Domäne blev grundlagt: 100 procent Riesling, en tørsmagende Grand Vin og en delikat frugtig, delikat Kabinett i stil med den gamle skole. Molitor har besluttet at sælge 100 procent af vinene fra Domäne Serrig via Place de Bordeaux, det internationale handelscenter for Bordeaux-negocianter, som i stigende grad bliver stedet at være for verdens store vine uden for Bordeaux. Efter Battenfelds miniproduktion CO er Serrig-vinene den anden Riesling og den første komplette tyske vingård på pladsen. Molitor skriver dermed historie igen og sætter sit præg på den tyske Rieslings internationale omdømme som verdensførende. Fuld fart fremad på denne vej, kan man kun sige, for sammenlignet med for 100 år siden er tysk riesling stadig stærkt undervurderet og underprissat som den potentielt største hvidvin i verden. Der er brug for pionerer som Molitor med dette projekt for at ændre det igen.
Vinfremstillingen på Domäne Serrig er grundlæggende klassisk uden chichi. Efter selektiv håndplukning presses druerne som hele klaser i en kurvepresse, hvorefter de gæres langsomt og spontant og modnes på bundfaldet i store træfade. Dette er en klassisk stil, ikke en ekstravaganza, men rent håndværk og rent terroir. Når man har sådan en betagende monopol som grundlag, behøver man ikke at genopfinde verden, men blot overføre stedets kvalitet til flasken.
Markus beviste, at han er den helt rigtige mand til dette vanvittige projekt med sin første udgivelse, hvis tørre version blev hædret med 100 Parker-point i den første 2020-årgang. Man kunne ikke have drømt om en bedre start. Men Molitor kan gøre det ... som ingen anden. Det varer nok ikke længe, før Serrig-vinene opnår international kultstatus sammen med ham.
