Stilen var ekstremt usædvanlig for Tyskland: den havde en tendens til at blive høstet meget tidligt, næsten lidt ekstremistisk, med et tilsvarende lavt alkoholindhold, der fremtvang jordens udtryk, kølig, hurtig og stærkt reducerende i sin ungdom. Baltes er siden flyttet til Ahr, og vingården i byen Klingenberg er blevet omdøbt til Steintal. Baltes er dog forblevet i firmaet som ønologisk konsulent, og resten af hans team driver fortsat Steintal i samme stil.
Det er bestemt ingen hemmelighed, at der vokser store Pinot Noirs i og omkring Klingenberg og Bürgstadt, takket være Rudolf Fürst, som har lavet store vine her i årtier. Men Fürsts og Steintals stilarter er meget forskellige. Steintals fredede terrasserede vinmarker på de skovklædte stejle skråninger mellem Spessart og Odenwald er blevet dyrket økologisk i årevis. Der er ikke meget mere at sige om vinmarkerne. De chur-frankiske røde sandstensskråninger ved Main, såsom Klingenberger Schlossberg og Bürgstadter Hundsrück, er blandt de bedste Pinot Noir-områder i landet.
Selv Steintals Cabernet Franc trives her i Klingenberg og er helt sikkert en af de mest spændende vine fra denne sort i Tyskland. Det er virkelig genialt. Du er nødt til at prøve denne sort, som minder om Saumur. Der er ingen hvidvine under Steintal-etiketten, fokus er helt klart på rødvin. Hvad kan vi forvente af Steintal? Aftapningerne er knivskarpe, puristiske og polerede med en utrolig mængde reduktiv spænding. Bestemt ikke for svage sjæle, men med et enormt lagringspotentiale. Man skal ikke forvente en hyggelig Pinot Noir, den er virkelig fræk, næsten lidt ekstremistisk. Men strålende på denne puristiske måde, som helt sikkert vil blomstre med modenhed. Vinene er et klart løfte om lang levetid. Steintal er som Schäfer-Fröhlich i rødvinssektoren.