Vingården Sugrue er kvalitetspioneren i vinrevolutionen fra kridtklipperne i South Downs i Storbritannien. Bag denne relativt unge, fremadstormende vingård står vinmageren Dermot Sugrue - en visionær, som er fuldstændig besat af kvalitet. Han driver nu sin lille boutique-vingård sammen med sin lige så vintossede kone Ana.
Helt fra begyndelsen havde Dermot en vision om at lave vine, der var på højde med de bedste vinproducenters champagner. I 2005 og 2006 plantede han sine første vinstokke i den sydlige del af Storbritannien på et sted, han kaldte Storrington Priory Vineyard. 2009 var den første årgang af den fremragende mousserende vin "Trouble with Dreams", som hurtigt etablerede sig på de bedste vinkort i landet.
Det siger sig selv, at Dermot og Ana arbejder bæredygtigt, økologisk og med den største respekt for jorden og naturen. Alle boutique-vingårdens vine er håndlavede ned til mindste detalje. De mousserende vine rystes endda stadig i hånden på traditionel vis!
Et terroir, der er beslægtet med Champagne!
Den hvide kimmeridgiske kridtjord i East og West Sussex er ikke kun sammenlignelig med jorden i Champagne, den er faktisk en fortsættelse af den! Fra Champagne passerer Anglo-Paris-bassinet under den engelske kanaltunnel og dukker op igen på den anden side i Storbritannien.
På de nordlige breddegrader i Storbritannien er klimaet også stadig ret køligt for vindyrkning og sammenligneligt med det, der var i Champagne for et par årtier siden. Dette relativt kølige klima resulterer i druernes åbenlyst høje syreniveauer - ideelle betingelser for store mousserende vine!
Sugrue er gærlagrets tryllekunstner
Efter traditionel flaskegæring modnes alle Sugrues mousserende vine på gæren i flasken i mindst fem til ti år for at udvikle de intense autolytiske smagsstoffer som frisk brioche, ristet brød og nødder, der afbalancerer vinenes friske syre med cremethed. I dagens verden er det nok kun helt vanvittige kvalitetsfetichister, der bruger så lang tid på flaskelagring! Dermot og Ana giver deres vine den tid, de behøver for at opnå transcendentale smagsoplevelser. Resultaterne er derfor ikke almindelige mousserende vine, men flydende sten, der er blevet omdannet til ren energi! Den knivskarpe mineralitet kombineret med tætheden og den cremede tekstur fra det ultrafine, silkeagtige tæppe af perlage udgør vinenes sjæl og karakter.