Det er det område inden for spiritus, hvor der er langt mellem de bedste kvaliteter. Ikke desto mindre er verdenen af aromatiseret spiritus, som likører også kan kaldes, utrolig mangfoldig. Fra klassiske urtelikører til frugtagtige kreationer og cremede specialiteter - spektret er næsten ubegrænset. Dette udvalg omfatter nogle af de mest sofistikerede og intenst aromatiserede spiritusser i verden.
Gode likører er kendetegnet ved deres balance mellem sødme og komplekse smage, som ofte er formet af naturlige ingredienser som frugt, krydderier eller urter.
Likør fremstilles af en base, som ofte består af neutral alkohol eller brandy. Denne base raffineres derefter med sukker, smagsstoffer og andre ingredienser. Afhængigt af opskrift og tradition anvendes en lang række forskellige processer. Nogle likører er baseret på langsom udblødning, hvor frugt eller urter trækker i alkohol i ugevis for at frigive deres essenser. Andre fremstilles ved destillation, hvor smagsstoffer udvindes og koncentreres i en kompleks proces.
Et særligt kendetegn ved mange likører er deres høje sukkerindhold, som ikke kun giver den typiske sødme, men også fungerer som konserveringsmiddel og harmoniserer smagene. Men gode likører formår at skabe balance mellem denne sødme og smagene. Modning spiller også en afgørende rolle i nogle typer likør. Især urtelikører og brandy-baserede likører lagres nogle gange på fade for at forfine deres smag. I løbet af denne tid udvikles komplekse smagsnuancer, der kan minde om vanilje, karamel eller krydderier - i lighed med modnet spiritus som rom eller whisky. Også her har faktorer som tøndetype, lagringsperiode og miljø indflydelse på likørens endelige smag.
Likørernes verden er derfor langt mere end bare en sukkerholdig snaps. Fra traditionelle urtelikører som vermouth eller chartreuse til moderne, kreative kreationer tilbyder de en forbløffende mangfoldighed af smage og historier. Uanset om det er som digestif efter et overdådigt måltid eller som højdepunkt i en kunstfærdigt blandet cocktail.