Drikkevarer med høj alkoholprocent som grappa, gin og cognac har en lang tradition og er blandt de mest populære spiritusser i verden.
Fremstillingen af snaps er bestemt ikke en proces, der passer til alle. Det handler om det perfekte samspil mellem råmaterialer, teknologi og tid. Uanset om det er cognac, rom, gin eller tequila - hver spiritus har sin egen måde at gå fra en simpel mæske til et fantastisk produkt. Cognac får sin sjæl fra træfade, hvor den absorberer smagsstoffer som vanilje og karamel. Gin bliver derimod en sand smagsbombe takket være blandingen af enebær og andre planter. Vodka? Minimalisten blandt spiritus: Flere destillationer og filtre med aktivt kul sikrer en super ren, næsten neutral smag.
Som med enhver god drink starter det hele med ingredienserne. Når det gælder rom, er det melasse eller sukkerrørsjuice, der slår tonen an. Til tequila bruges blå agave. Men det er ikke kun ingredienserne, der gør forskellen, den måde, spiritussen er destilleret på, spiller også en stor rolle. Den grundlæggende idé med destillation er enkel: Den gærede mæsk opvarmes, og den aromatiserede alkohol adskilles fra de andre komponenter. Grundlaget for de næste trin er skabt. Derefter handler det om tid. Alle ved, at de bedste whiskyer eller cognacer også er de ældste. Men det er ikke nok at opbevare en spiritus i lang tid; hvor den opbevares, er også relevant! Uanset om det er brugte vintønder eller glasballoner.