Javier Revert har altid haft stærke bånd til sit hjem i Valencia, hvor hans familie har arbejdet med landbrug i generationer. Hans bedstefar og oldefar lavede allerede vin i den lille landsby La Font de la Figuera. Men forholdene i regionen var ekstremt udfordrende, og da det lokale kooperativ blev grundlagt, besluttede familien at sælge deres druer.
Efter at have studeret ønologi på universitetet i Valencia arbejdede Javier først på Celler del Roure for Pablo Calatayud, som var passioneret og engageret i de oprindelige druesorter i regionen. I 2016 besluttede Javier så at starte sit eget projekt med de fem hektar over 70 år gamle vinstokke, som hans oldefar havde plantet på nordsiden af skråningerne i La Font de la Figuera i en markblanding - dvs. med blandede, ukendte, gamle druesorter. Javier indså det store potentiale i de små parceller med disse unikke og sjældne druesorter.
La Font de la Figuera ligger i den vestlige del af Valencia, nærmere bestemt i underregionen Clariano. I dag aftappes vinene fra de tre landsbyer Moixent, La Font de la Figuera og Fontana dels Alforins under appellationen Terres des Alforins. Man skulle måske tro, at Valencia er for varmt til kvalitetsvinavl, men Javiers vinmarker ligger i 700-830 meters højde i et køligere mikroklima. Middelhavet ligger 65 kilometer væk, og på grund af højden er klimaet her mere kontinentalt end middelhavsklima - det sner jævnligt heroppe om vinteren!
Terrænet er helt ufremkommeligt og svært at arbejde i, men det er netop det, der gør det så unikt. Javier er ivrig efter at genopbygge vindyrkningens oprindelse i regionen og sikre, at arven fra hans oldefædre ikke bliver glemt. Jordbunden er præget af kalksten og sandsten. Her producerer vinstokkene små udbytter med en fantastisk intensitet. Javier har siden plantet yderligere fem hektar vinstokke på en glemt del af familiens jord, som også ligger i stor højde og har en køligere nordlig eksponering. Ud over Garnacha, Monastrell, Syrah og Bobal fokuserer han på ukendte druesorter som Tortosí, Trepadell, Malvasía, Merseguera, Verdil og Arcos.
Man kan ikke få det mere økologisk end på de tidligere braklagte marker, og den geniale biodiversitet er simpelthen fantastisk takket være vilde middelhavsurter som rosmarin, timian og fennikel. Man kan ikke få nok af duftene på en tur gennem vinmarkerne! Holdet omfatter også en lille flok geder, som føler sig godt hjemme heroppe og holder den til tider tornede underskov i skak. Javier laver meget spændende vine fra et kludetæppe af små parceller - desværre alle i absolut miniaturemængder.