Dominio de Pingus ligger i Ribera del Duero, epicentret for de mest legendariske spanske vingårde. Her kunne danskeren Peter Sisseck i 1995 erhverve gamle vinmarker, hvoraf de yngste er over 70 år gamle, de ældste over 100 år gamle og still going strong. Udbyttet er selvfølgelig ekstremt lavt, men vinstokkene giver indtryk af, at de vil blive ved med at bære druer de næste hundrede år. Peter Sisseck tjente sine sporer omkring Bordeaux, hvor han også studerede ønologi. I en region, hvor de fleste ønologer kommer fra Frankrig, er det lykkedes ham at opbygge et omdømme, som ikke lader nogen i tvivl om hans evner.
De blot 3 hektar Tempranillo-vinmarker, hvorfra den første vin Pingus produceres, er blevet dyrket biodynamisk næsten lige fra begyndelsen. Peter Sisseck mener, at sunde druer kun kan komme fra sunde vinmarker, og derfor foregår det meste af arbejdet i vinmarken, mens vinene får lov til at modne i kælderen. Kultvinen smager som en ode til spansk rødvin, noget så perfekt er virkelig sjældent. Så koncentreret og udtryksfuld, at man i det første øjeblik, vinen rammer tungen, frygter, at den er blevet overekstraheret, men i næste øjeblik skyder en harmoni gennem ganen, som straks skubber denne tanke til side. Dybde, frugt, krydderi, utrolig blid og alligevel kraftig tannin, som giver vinen en struktur, der er næsten utrolig.
Der produceres kun 5.000 flasker Tempranillo, som hedder Tinto Fino i Ribeira, om året, og denne mikroskopiske mængde presser naturligvis priserne op. Heldigvis er der også andenvinen Flor de Pingus, som produceres i lidt større mængder. Men vinstokkene her er også over 40 år gamle i gennemsnit, vinmarkerne dyrkes med samme omhu, og vinen minder meget om sin storebror. Stilen er den samme, men karakteren er forskellig, idet Flor de Pingus på den ene side er lidt vildere og på den anden side mere blomsteragtig og frugtagtig - et flot helhedsbillede. Peter Sisseck er virkelig en virtuos, og Dominio de Pingus-vinene er et mesterværk.