Da han netop havde afsluttet sine ønologistudier i Bordeaux, overtog han ansvaret for sine forældres Remelluri-vingård i Rioja. I løbet af få år bragte han disse vine til tops i verden. Han startede sin egen virksomhed i midten af 1990'erne og grundlagde små vingårde i de bedste spanske vinområder sammen med sin ven, Spaniens vel nok bedste ønolog og vingårdsarkitekt Pablo Eguzkiza. Hans motto er:
Store vine skabes kun i vinmarken, og så gælder det bare om at bringe den perfekte natur over i flasken så uforfalsket som muligt og kun med delikat træstøtte.
Vinificeringen af de "normale vine" foregår i koniske cementtanke, mens gæringen af enkeltmarksvinene foregår i åbne trækar, "state of the art" som en reminiscens af tidligere tiders bedste resultater. Naturligvis gæres alt spontant og med naturlig gær. Vinen modnes næsten aldrig i nyt træ, men ofte i fade eller i det mindste i 500-liters eller 1500-liters fade. Ligesom Altos de Lanzaga i Rioja produceres La Social også udelukkende fra ejendommens egne gamle vinmarker i biodynamisk landbrug, små udbytter fra vinstokke, der er over 100 år gamle i deres oprindelige busksvineform.
