Alle tre er på det højeste kvalitetsniveau for de bedste Champagner eller Franciacortas. Det unikke ved Recaredo er kun muligt gennem streng fokusering og en meget speciel gæring af vinen før den lange lagring på bundfaldet i flasken. Med en historie, der nu strækker sig over 100 år, kan Recaredo se tilbage på mange unikke milepæle. Fokus har altid været klart: de bedste mousserende Xarel-Lo-vine!
Historien om Recaredo begynder i 1924, da Josep Mata Capellades begyndte at arbejde som udsmider. Men vingårdens historie under det nuværende navn begyndte først i 1944, hvor målet allerede var klart og ambitiøst: At producere Xarel-Lo mousserende vine med lang gærlagring og 100 % Brut Nature uden nogen form for dosage. Ingen forfalskning af basisvinen er maksimen.
En anden milepæl i ejendommens udvikling var omlægningen til biodynamisk dyrkning i 2006, en beslutning, der ikke kun afspejler respekt for naturen, men også stræben efter en bæredygtig og holistisk vindyrkningsfilosofi.
Siden 2010 er Recaredo gået et skridt videre: Som 100 % "Récoltant-manipulant" kommer alle druer udelukkende fra egne vinmarker. Internationale druesorter undgås, og der er fuldt fokus på den regionale historie og de oprindelige druesorter i Penedès. I 2018 blev Recaredo medlem af foreningen Corpinnat, en neologisme, der betyder "født i hjertet af Penedès". Denne organisation blev grundlagt efter en strid med Cava Association og står for mousserende vine fra Penedès, der garanterer den højeste kvalitet. Corpinnats strenge retningslinjer - håndværksmæssig produktion, certificerede økologiske vinmarker og udelukkende traditionelle druesorter - sætter nye standarder, der går langt ud over kravene til Cava.
Recaredo er nu anerkendt som en af de førende producenter af spanske mousserende vine sammen med Raventós i Blanc og Gramona. Denne enestående position bekræftes også af de konstant høje vurderinger fra vinkritikere, som konsoliderer Recaredos omdømme som et benchmark i regionen.
Vinfremstillingen er så klassisk, som den kan blive! Lang lagring på gæren i mindst 30 måneder. Recaredo er den eneste producent i verden, der lagrer ALLE sine vine med korkpropper - det er ellers almindeligt, at basisvine til mousserende vine forsegles med en kronkork til lagring. Efterfølgende degorgeres alle flasker i hånden, hvilket også er usædvanligt for en producent af mousserende vin. En enorm indsats, som kun kan forklares med dedikation og påskønnelse af produktet!
Det faktum, at Recaredo ikke står stille, kan ses i familiens aktiviteter. Vingården var tidligere kendt som "Can Credo". Det betyder noget i retning af "hos Credo". Projektet "Cellar Credo" har udviklet sig fra dette navn. Et projekt, der i lighed med den mousserende vingård har Xarel-Lo som sin førende druesort. I dette tilfælde produceres der 100 % stille vine. Naturligvis dyrket strengt biodynamisk. Et projekt, der også er engageret i biodiversitet. Gamle druesorter revitaliseres, til dels med fakulteter. Der produceres terroir-vine af den gamle skole på 15 hektar. Alt sammen i harmoni med naturen.
Årgang 2024 var særligt udfordrende og præget af meget lave udbytter og genopretning af vinstokkene. For at opnå vores ønskede kvalitetsstandarder reducerede vi presseforholdet til et lavere niveau end normalt. På trods af årgangens vanskeligheder viser den gærede most allerede den fremragende kvalitet af dette års Corpinnats.