Den traditionelle mousserende vingård er i øjeblikket ved at overgå til den yderst talentfulde sjette generation af vinmagere. Gramonas rødder går dybt tilbage i Penedès' historie, til 1850, hvor Josep Batlle allerede var en respekteret vinproducent i regionen og lagde grunden til det, der senere skulle blive en legende inden for mousserende vin. Hans søn Pau Batlle var den første i familien, der tog skridtet til at producere mousserende vin.
I første omgang blev den Xarel-lo, han dyrkede, eksporteret til Frankrig i tønder - men han indså hurtigt potentialet i denne særlige druesort og begyndte selv at tappe den på flasker. Det resulterede i de første mousserende vine under navnet Batlle. Et afgørende vendepunkt kom, da Paus datter Pilar giftede sig ind i Gramona-familien. På dette tidspunkt var Gramonaerne endnu ikke vinbønder, men udgivere af et magasin for vinbondeorganisationer. Men ægteskabet ændrede alt, og grundstenen blev lagt til Gramonas mousserende vinhus, som vi kender det i dag. Det var i efterkrigstiden, at Gramona begyndte at konsolidere sit navn som pioner inden for mousserende vin. Bartomeu og Josep Lluís Gramona, sande visionærer, satte nye standarder i den mousserende vinverden ved at fokusere på lang lagring på bundfaldet - en proces, der førte til, at deres cavaer fik en uovertruffen modenhed og kompleksitet.
I dag er vingården i femte og sjette generations talentfulde hænder. Roc og Leo Gramona, to fætre i begyndelsen af 30'erne, viderefører deres fædres arv med den største respekt, samtidig med at de selv gør store fremskridt ved at fokusere på oprindelige druesorter og Brut Nature-stilarter. Roc, som er en førende ønolog, og Leo, som er et organisatorisk geni, udlever også deres vildskab i deres helt eget stille vinprojekt, L'Enclòs de Peralba.
De er en af de førende kvalitetsproducenter af mousserende vin fra Spanien.
- Luis Gutierrez for Parker
Vingården Gramona ligger omkring 40 kilometer sydvest for Barcelona i de bølgende bakker i Penedès. Den kridtholdige jordbund og de steder, der er beskyttet af Montserrat-bjergene, giver ideelle betingelser for vindyrkning. Varme, tørre somre og milde vintre kendetegner klimaet, som sammen med 100 % biodynamisk arbejde i vinmarkerne danner grundlaget for Gramonas enestående vine. En separat gård til de biodynamiske præparater understøtter biodynamikkens holistiske natur. Fra energibesparende vinfremstilling til letvægtsglasflasker - bæredygtighed gennemsyrer alle aspekter af produktionen.
Sammen med Recaredo er Gramona et af medlemmerne af Corpinnat-sammenslutningen, en neologisme, der betyder "født i hjertet af Penedès". Corpinnats strenge retningslinjer - håndværksmæssig produktion, certificerede økologiske vinmarker og udelukkende traditionelle druesorter - sætter nye standarder, der går langt ud over kravene til cava.
Gramona har i årtier været kendt for sin lange flaskelagring. Selv de yngste Corpinnats lagres her i mindst 30 måneder, mens topprodukterne får lov til at tilbringe op til 15 eller endda 20 år på gæren. Et andet kvalitetskendetegn er, at næsten alle Gramonas mousserende vine lagres med rigtige propper - et tegn på den kompromisløse stræben efter excellence. I typisk Penedès-tradition fokuserer Gramona på indfødte druesorter. Især Xarel-lo, en druesort, der når sit fulde potentiale takket være de lange modningsperioder, er fast forankret i Gramonas DNA og symboliserer den tætte forbindelse mellem tradition og innovation, der gør Gramona så unik.
Udbyttet lå lidt over niveauet for 2023, hvilket kan tilskrives forårsnedbøren, som fremmede bærrenes vækst. Druerne kom til kælderen i en god sundhedstilstand, om end med et lidt lavt syreniveau og en lidt højere pH-værdi i den første analyse. Efterfølgende var basisvinene dog inden for normale parametre. Mosten viste fremragende gæringsprocesser med et højere indhold af letoptageligt kvælstof, hvilket minimerede reduktive noter. Dette muliggjorde en skånsom behandling af basisvinene med minimal indgriben. Alt i alt er dette års basisvine aromatiske, med en flydende tekstur og fin struktur uden overdreven spænding.