Det var først i 2020, at grundlæggerne, ønologen Enrique Barsate og økonomen Elisa Ucar, mødtes på den store og meget kendte Navarra-vingård Chivite. Med en glødende kærlighed til Grenache-druesorten (og til hinanden?) og ønsket om at demonstrere denne druesorts enestående egenskaber i Navarra besluttede de at grundlægge Domaines Lupier og sammen købe næsten 18 hektar gammel Grenache (i gennemsnit lige under 100 år gammel) i det bedste område i de stejle højder i det nordlige Navarra omkring San Martin de Unx.
Terroiret består af leret skræntjord med en kalkholdig lerbund. Perfekt til Grenache. Dertil kommer køligheden i højderne og den atlantiske klimapåvirkning. Endelig er der nu 27 små parceller, og det krævede en masse arbejde og brutalt manuelt arbejde i buskvinmarken for at kunne høste de sidste 20 hl/ha. Økologisk i vinmarken. Håndplukket, spontangæring, delvist ikke afstilket. I medium og stort brugt træ. Modnet på det fine gær i 18 måneder i brugt træ uden batonage. Højt ekstrakt, men lidt sødme, det lave udbytte og de gamle vinstokke giver Grenache i en meget mere fokuseret, mindre syltetøjsagtig og lavere alkoholform.
2008 var den første årgang, som de fandt så perfekt, at de kunne vise sig på markedet. I det følgende årti søgte de så råd hos Raul Perez, superstjernen fra Bierzo, for at forbedre sig yderligere. Raul overtog endelig vingården helt i 2022 (efter en total fiasko på grund af frost i 2017 og tilsvarende økonomiske problemer), og for første gang med 2018-årgangen er han også ansvarlig, i hvert fald i den endelige blanding, da vinen stadig blev vinificeret af de tidligere ejere. I årgangene fra 2019 og fremefter kunne Raul også bidrage med sin erfaring med modning. Rauls signatur er dog allerede tydelig i 18'erne; de højt selekterede vine er renere og mere fokuserede end 2016 og 2015. 2018 er det første år, hvor Lupiers Grenache er blandt verdens bedste druesorter, og det til meget små penge. Der er kun 18.000 flasker pr. årgang og stadig udvælgelsen "La Dama" fra stenet undergrund og "Terroir" fra alle 27 parceller.
