Dani Landi tjente sine sporer hos ingen ringere end Spaniens mest initiativrige vinmager, Telmo Rodriguez, som var den første topvinmager, der opdagede det store potentiale i Gredos. Efter alt det, de har bygget op med dette projekt i løbet af de sidste 10 år, er de nu blandt de mest efterspurgte og berømte vinproducenter i den nye bølge i Spanien. De har egenhændigt sat en helt glemt region på kortet over den fine vinverden: Sierra de Gredos ligger to timer vest for hovedstaden Madrid. Midt ude i ingenting rejser bjergkæder på op til 2.500 meter sig pludselig ud af det golde kratlandskab. Vandrere strømmer til om sommeren og skiløbere om vinteren. Men vin, her? Faktisk skal man lede efter vinmarkerne i det brede, forgrenede bakkelandskab, så tyndt er de fordelt over klipperne. Man har brug for en lokal guide bare for at finde disse vinmarker.
Dani og Fernando blev venner med de lokale i den lille by Rozas de Puerto Real for at finde ud af, hvor de rigtig gode vinstokke er. Derefter smagte de sig gennem vinene fra Sierra de Gredos. De var forbløffede over at opdage, hvilket magisk præg vinene havde, selv om de fleste af dem var dårligt vinificerede. Men denne naturlige syrestruktur, denne utroligt delikate farve, denne skarpe mineralitet! De fornemmede straks den skat, der lå og slumrede her, hvis bare en talentfuld vinmager kunne bringe den ordentligt på flaske. De lokale troede på de to talentfulde vinmageres idé. De troede på deres vision for Gredos og gav dem gradvist mere jord, som de kunne dyrke professionelt. Sikke en mulighed - den måtte gå gennem taget ... og det gjorde den! Luis Guitierrez (Wine Advocate for Spain) kalder Comando G-projektet for intet mindre end en af de største og mest spektakulære succeser i det seneste årti i den spanske vinverden.
En helt ny vinstil fra en helt glemt region blev født. For at forstå vinene skal man se nærmere på området omkring byen Rozas i Sierra de Gredos. Vi taler om gamle, vildtvoksende Garnacha-vinstokke med en helt særlig genetik, som kun findes her. Vinene er betydeligt lysere i farven og mere delikate end Garnacha fra Catalonien eller Languedoc. Disse vinmarker blev plantet for generationer siden - ganske uprofessionelt - i et vildt, ujævnt, goldt og barskt landskab på rene granitklipper i 900 til 1100 meters højde. Selv om Sierra de Gredos stadig ikke er en officiel appellation, arbejder Dani og Fernando på højtryk for at få den anerkendt som DO, og de er godt på vej til at opnå det. Deres succes giver dem mere end ret. Alle vinmarkerne dyrkes biodynamisk. Jordbunden er overvejende sandet med indslag af granit, skifer og kvarts, herunder rene granitklipper. Mikroklimaet er mildt og ret fugtigt for det centrale Spanien, og det bakkede landskab er undertiden konstant indhyllet i tåge. Dette særlige klima i kombination med den ekstremt høje beliggenhed sikrer en meget lang, langsom vækstsæson med fuld modenhed.
Gæringen foregår i åbne, franske træcuveer, og vinen lagres i en blanding af 500-liters fade og leramforaer. Deres visitkort er vinen La Bruja de Rozas, som betyder heksen fra Rozas. Det er selvfølgelig en enkeltmarks Garnacha fra tre små parceller med 50 til 90 år gamle vinstokke. Selv basisvinen er en forbløffende Garnacha. Delikat, velduftende, letbenet, kirsebæragtig og med en smag af Bourgogne. Så kommer der en fast, men utrolig finkornet, fløjlsagtig struktur i munden, som fortæller om den sandede granitjord. Man kommer til at tænke på Pommard eller Morey Saint Denis, men dette er helt unikt. En arketypisk vin for Garnacha de Gredos er Rozas 1er Cru. Mens Brujas stadig fremstår som Pinot-agtig, får alene den teglrøde farve på Rozas 1er Cru en til at tænke på Nebbiolo. Og den rene, dybt aromatiske smag af surkirsebær og røgelse samt den tætte tanninstruktur parret med den stærkt udtalte syre minder også om en piemonteser.
Men den store forskel er, at denne Garnacha er meget mere omfavnende, meget mere tilgængelig meget tidligere, selv i sin ungdom, end en Barolo nogensinde ville være. Og så er der denne uforlignelige mineralitet. Kronen på Dani og Fernandos værk er de enkelte vinmarker, som står helt alene. Rumbo al Norte har allerede givet parret 100 Parker-point i 2016. Disse vine er et unikt udtryk for dette magiske sted. De er i en liga for sig selv i Spanien, hverken Galicien eller Priorat. Dette er Garnacha Grand Cru. Det er elegancen fra Barolo, Hermitage, Cote d'Or - og alt sammen fra en bjergkæde i det centrale Spanien. Det er en helt utrolig historie, som smager endnu bedre, end den lyder.