Drevet af nysgerrighed og ønsket om at forbedre sig var han i stand til at skabe en 5 hektar stor testvinmark med 25 forskellige druesorter for at finde ud af, hvad der i sidste ende var bedst, enkeltdruesorter eller endda blandet. I sidste ende forblev Godello og den røde Mencia dog i testen. De udenlandske druesorter havde ikke mange chancer her med hensyn til kvalitet. Og så begyndte Bernardo at indsamle gamle vinmarker på skråninger, næsten altid plantet i et blandet sæt med fokus på Mencia og selvfølgelig i bush vine training.
I 1988 producerede og solgte han de første vine under sit eget navn. Han var så heldig at være på god fod med vinmageren på Vega Sicilia, Mariano Garcia, hvilket hjalp ham meget med arbejdet i vinmarken, vinifikationen og blandingen. Marianos søn, Edoardo Garcia, er nu på lige så god fod med Bernardos søn, Alejandro Luna, som har været ansvarlig for vingården siden 1998.
Med 2016-årgangen tog Alejandro det endelige spring op i Bierzos øverste liga. Hans PAIXAR, som han har lavet sammen med Edoardo Garcia siden 1998, hvor han overtog forretningen, opnåede de mystiske 95 point fra Robert Parker for første gang med 2016-årgangen, efterfulgt af kronen på værket indtil videre i 2021 med 97 point. Ejendommens vin kaldet Finca fra de bedste vinmarker scorede også 93+ point. De ældste vinstokke på ejendommen bruges til Paraje-vinene (enkeltmarksvine): Finca Luna Beberide fra Paraje Valdetruchas, Los Professores-vinmarken, et udvalg af århundreder gamle vinstokke fra de små stejle parceller, der ligger i højderne på Villafranca del Bierzo-ejendommen. Undergrunden består af ler- og sandjord. Finca Valdetruchas nyder godt af et mildt mikroklima og har 50 hektar egen vinmark mellem 500 og 900 meter over havets overflade i Villafranca del Bierzo. Med en ler-kalkstensjord i de nedre områder og skifer i de øvre områder, kort, grøn beskæring, udtynding før høsten og udbytter på 25 til 30 hektoliter pr. hektar er det muligt at få det bedste ud af Mencía, dronningedruen.
Den anden store lokale vin, El PAIXAR, produceres på flere vinmarker i Dragonte (Corullón - granitskifer), fordelt på bittesmå jordlodder, hvor Luna arbejder side om side med lokale landmænd for at genskabe vindyrkningsarven i en bjergby med gamle historiske rødder i vindyrkning. Paixar-parcellerne ligger på sydvendte skråninger med stejle hældninger og på skiferjord, der er forankret i grundfjeldet og dannet i tertiærtiden. De gamle Mencia-vinstokke - mellem 70 og 100 år gamle - producerer kun 500 gram pr. vinstok. Plantetætheden i parcellerne er 1,20×1,20 med en anarkistisk og fragmenteret plotstruktur. Vinstokkene ligger mellem 700 og 900 meter over havets overflade. Denne usædvanlige placering i Bercia-landskabet forlænger Mencía-cyklussen og forsinker modningen til begyndelsen af oktober, mindst 15 dage senere end i dalen.