Regionen er den største vinproducent i Schweiz målt i volumen - men takket være nogle sympatiske vinmagere produceres nogle af landets mest spændende vine også her.
De varme, for det meste sydvendte skråninger i Valais strækker sig sydøst for Genevesøen. I modsætning til mange andre regioner i Schweiz er Valais ret varm og tør om sommeren, hvilket gør det muligt at producere en bred vifte af vine og vinstile. Alt fra tørstslukkende, enkle vine fremstillet af Fendant (Chasselas) til stærkere Petite Arvine og respektable Syrahs trives i Valais. Vinmarkerne er ofte så stejle og udsatte, at manuelt arbejde er obligatorisk, nogle gange endda med lastbiler eller monorack-tog som i Mosel. Det biodynamiske koryfæ Marie-Therese Chappaz - den bedste vinbonde i regionen og en pioner inden for bæredygtig vindyrkning i Schweiz - arbejder endda med en hestetrukken plov på nogle skråninger, som hun gjorde for 100 år siden. Uanset hvor det er så varmt, presses der fremragende ædelsøde vine. Chappaz' Selectiones de Grain Nobles, eller Trockenbeerenauslese-vine, er legendariske og har allerede scoret 100 point fra Parker flere gange.
Biodynamik-ikonet i Valais
Det er klart - hvis man skriver om Valais, må man før eller siden skrive om Marie-Therese Chappaz. Hun er Valais' ikon og er lige så initiativrig og stilskabende, som Anne-Claude Leflaive engang var det i Bourgogne. Kultvinmageren dækker regionens mangfoldighed med sin portefølje. Fra intens Petite Arvine til en af de største Gamays i verden til Syrahs, der konkurrerer med Rhône-dalen - Chappaz kan det hele. Vinenes stilistiske nærhed til den franske side af Rhône er ikke kun tydelig i druesorterne - selv Ermitage, eller Marsanne, dyrkes her - men også i den overordnede fortolkning af vinene. Brugen af malolaktisk gæring til hvidvine er udbredt her, ligesom i Rhône, Bourgogne eller Alsace - men faktisk atypisk for de andre nabolande Østrig eller Tyskland. Det giver en cremet, tæt og til tider næsten frodig tekstur, som man ikke ville forvente af et så "køligt" vinland som Schweiz.
En meget spændende region med nogle af de smukkeste landskaber i verden og hjemsted for Marie-Therese Chappaz, en vinmager i absolut verdensklasse.
Valais overrasker
Du vil alligevel ofte blive overrasket, når du smager på vinene fra Valais i stor udstrækning. Meget er anderledes her, end man måske forventer udefra. Druesorterne, klimaet og menneskene er en blanding af den sydlige middelhavslivsstil og den centraleuropæiske alpelivsstil. Det er en meget spændende region med et af de smukkeste landskaber i verden og hjemsted for Marie-Therese Chappaz, en vinmager i absolut verdensklasse. Der findes ikke noget mere udsøgt udtryk for regionen end dens karakterfulde oprindelsesvine - og ingen bedre måde at blive transporteret til Wallais på end med Chappaz i glasset.