En biodynamisk Chasselas fra Alsace er noget usædvanlig, da kun 0,4 % af Alsaces vinmarker er beplantet med den. Det er mere sandsynligt, at Valais og det nærliggende Markgräflerland har været inspirationskilden her. Men vinstokkene her er allerede 40 år gamle, så det er ikke et nyt projekt. Dyrket i den fremragende Clos Liebenberg på mergelholdig sandsten i Vogeserne. Wolfhag er navnet på den parcel, som ligger ved foden af Clos og vender mod øst. Biodynamisk dyrkning, Demeter-certificeret. Vinifikation foregår udelukkende i betontanke, ingen kontakt med træ. Gæret helt tørt. Næsen antyder alligevel en cremet rigdom og et smukt ekstrakt, så man næsten kunne tro, at vinen var modnet i træ, men det kommer alene fra de fuldmodne druer, bemærkelsesværdigt! Meget klar, lys frugt, hvid fersken, lindeblomst, et strejf af grønt æble og en let krydring af ingefær. Og i munden, Gud, hvor er det en lækker vin. Sød ferskenfrugt, pære, akaciehonning, blomstret, legende, fin og alligevel kraftfuld og mundfyldende. Som det er sædvanligt med Chasselas, er syren ret moderat, men alligevel har vinen friskhed og præcision, som mere kommer fra den animerende, let bitre fenoliske smag. Dette giver Wolfhag vitalitet, drikkeflow og et animerende spil. En ideel vin til alle dem, der synes, at syren i Riesling eller Chardonnay er for udtalt. Høj tilstedeværelse i ganen med god længde. Den hvide frugt med hvide blomster bliver hængende i lang tid. En gastronomisk vin, der passer perfekt til det klassiske Alsace-Baden-køkken som sauerkraut eller kartoffelmos. Og helt sikkert en stor overraskelse ved enhver blindsmagning! En meget fin, biodynamisk Chasselas med sin helt egen karakter. 92-93/100
