Ried Ulm er en meget stejl sydskråning på den østlige del af Nussberg, som ligger direkte ud til Donau. Jorden her er præget af meget kalkholdig skalkalk og fast kalksten i undergrunden. Denne del af Nussberg var tydeligvis engang et urkoralrev, og mange skaller og andre forstenede havdyr kan stadig findes her i dag. Vinmarken er blevet dyrket biodynamisk siden 2008. Det blandede sæt består af ni forskellige druesorter - Pinot Blanc, Neuburger, Welschriesling, Grüner Veltliner, Silvaner, Zierfandler, Rotgipfler, Traminer og Riesling. Alle sorter høstes og udvælges i hånden, kun 100 % sunde druer kommer i betragtning, Fritz Wieninger vil ikke have nogen botrytis i dem. Efter tre timers udblødning presses druerne forsigtigt, og 75 % af vinen gæres spontant i rustfrit stål og 25 % i stort, brugt træ. Meget kølig og ligefrem i næsen. Lys sten, våd kridtsten, stenmel, lidt flint. Masser af reduktiv spænding. Stadig lukket og kompakt, men fuld af energi. Efter lidt tid i karaflen kommer der gule og grønne citrusnoter frem; kaffirlime, modne gule citroner, grapefrugt og også citrongræs. Brioche med grillet ananas plus lidt grønligt-eksotiske nuancer af mango og papaya. Meget spændende og kompleks næse. Fyldig og koncentreret i smagen med en fin blanding af saftig frugt, præcis mineralitet og skarp syre. Saftig eksotisme med en let grønlig undertone, masser af friskhed og kølig urteagtighed. Konstant opbyggende tryk, meget vedholdende, finbladet salthed, polerede tanniner. Meget god længde med ultraklar mineralitet, aromatisk dybde og kompleksitet. En elegant og vedvarende imponerende wiener Gemischter Satz på top cru-niveau.
