Biodynamisk arbejde i vinmarken. Spontangæret og modnet i stort træ, spontan syrereduktion. Modnet over to vintre, tappet på flaske i foråret det andet følgende år. Opok er navnet på kalkstensmergel i det sydlige Steiermark, som producerer fine vine med finesse. Næsen er i første omgang svær at kategorisere. Sådan en tæt aroma af koncentreret flint og våde sten i det hele taget, en efterårseng med overmoden nedfalden frugt, søde visne smørblomster og frisk jord. Associationer til ungdommen, da man stadig strejfede rundt i marker, skove og enge. Brioche i munden fra længere tids gærlagring, flint igen, saftigt æble og stenmel. Også røg, lidt overmoden ananas og på en eller anden måde mandarin. Det lyder mere mærkeligt, end det smager, for vinen er ekstremt lækker. En stor oplevelse med smuk friskhed og pikanthed. Denne utraditionelle stil er også velegnet til folk, der ikke rigtig sætter pris på Sauvignon Blanc. De to Opok-vine fra Ewald Tscheppe er en perfekt, om end udfordrende, introduktion til biodynamik og de gamles vinfremstilling, selv for de uerfarne! 92-93+/100
