Ex Vero III vokser i de mest golde og stejle vinmarker på toppen af skråningen. Et par dages skindkontakt, derefter presset og spontangæret i stort træ. Derefter efterlades den på det fine gær og modnes i to år i stort træ. I nummer tre har vi halvt Chardonnay og halvt Sauvignon Blanc i cuvéen. En tætvævet, urteagtig og røget næse. Stor dybde med en antydning af surdej, moden ananas, valnød, citronolie og kvæde. Passionsfrugt, tørret blodappelsin og et strejf af akaciehonning. Ekstremt kompleks og konstant vekslende mellem friskhed, reduktiv kraft og subtile oxidative noter. Werlitsch er sjældent så elegant. Enorm fremdrift fra fenoler og ædle grapefrugtbittere i ganen, som sammen med den friske syreåre og fine saltholdighed giver en næsten vibrerende kraftfuld mundfornemmelse. Stor længde og fast, gribende tekstur. Enormt tæt i eftersmagen. Werlitsch er ikke uden grund en af de absolutte topnaturvine - virkelig store sager. 97-98/100
