Denne Reserve er et udvalg af de løseste druer fra Wormberg, nu Klosterstück, Fritz' bedste sted. I denne vinmark er der altid en forhøst for at fjerne al råd, så er der en høst til vingårdens vin, efterfulgt af udvælgelseshøsten til Reserve-kvaliteten fra de allerbedste vinstokke. Denne reserve er lavet som en Chardonnay. Druerne afstilkes fuldstændigt, knuses og får lov til at trække i kortere eller længere tid, afhængigt af årgangen og pH-værdien. Derefter spontan gæring i barriques. Modning helt i nyt træ i ca. 15 måneder, derefter yderligere et par måneder på tank før aftapning. Vinen får derefter lov til at modne i flasken i yderligere 2 år, før den sælges. Vinen aftappes helt uden filtrering, blot ved bundfældning. Vinen lagres uden svovl så længe som muligt og batonnages fra tid til anden. Det mest fascinerende ved denne Pinot Blanc er dens klare orientering med masser af hvid frugt. En meget ædel, sublim næse, næsten lidt løsrevet, men ikke for reduktiv, det kan Fritz ikke lide. Vi har en tæt hvid frugt, hvid fersken, nashi-pære, sammen med et fint citrusindslag af appelsin- og limeskal, citrongræs, også mineralske noter, muslingeskal, kridtstøv, flint, træet er kun mærkbart som en støtte, på ingen måde overfladisk. En ædel eksplosion af hvid frugt i ganen, så meget enormt tryk, så meget mineralsk løb og friskhed, at man spærrer øjnene op over intensiteten, men vinen bliver simpelthen aldrig fed. Sammenlignet med Hegers Gras im Ofen er dette en atletisk Pinot Blanc, der fuldstændig modarbejder forventningen om en stor, fed Pinot Blanc med 100 % nyt træ. Træet kommer slet ikke på tværs, men simpelthen en masse struktur, enorm længde, denne elegance og støtte, stor harmoni. Masser af kalkstensmineralitet og salt på bagsiden, stor længde. Det er stadig sådan, at selv de største Pinot Blanc'er aldrig kommer helt tæt på de store Chardonnay'er, men hvis det er Pinot Blanc, så er en reserve som denne helt sikkert i verdensklasse. Grandiose sager. 97-98/100
