Dittelsheimer Riesling fra Winter-vingårdens første vinmarker er en usædvanlig vin, som druernes oprindelse afslører. Druerne til vinen kommer ikke fra de første vinmarker, som navnet antyder, men fra vingårdens tre GG-vinmarker, Leckerberg, Geiersberg og Kloppberg. Den geografiske oprindelse kombinerer de særlige egenskaber ved vinmarkerne: kalksten og lermergeljord, vinmarker, der vender mod syd og øst, og en højdeforskel på nogle få meter ind i mellem. Efter at være blevet høstet i hånden gæres vinen spontant og modnes derefter på det fine bundfald, som giver vinen ekstra struktur. I glasset rammes jeg straks af en frisk, let røget, mineralsk klarhed i næsen, understøttet af stenfrugtaromaer. I smagen fortsætter og intensiveres stenfrugtnoterne, vinen forbliver helt frisk og klar, men der er også vidunderlige urtesmage, som understøttes af denne legende salthed, alt er allerede superstruktureret og integreret, en super samlet pakke. Lidt eksotisme i eftersmagen, vinen bliver længe i munden og opfordrer til at tage endnu en slurk. Stor klasse for små penge!
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
