Pure Brut Nature 10 I 18 er en absolut topmousserende vin og, for at være ærlig, en overraskelse, fordi jeg ikke havde haft Winter-vingården på min mousserende vinradar før. Det har nu ændret sig, for Stefan Winters mousserende vine er fantastiske. Mange smagere er af samme opfattelse, og derfor har Winters Pure Brut Nature scoret højt hos mange smagere, bl.a. Stuart Pigott, som var den første tyske mousserende vin nogensinde, der fik 100 Suckling-point for Pure Brut Nature. Pure Brut Nature har 12 procent alkohol, blev aftappet ufiltreret, gennemgik klassisk flaskegæring, tilbragte 44 måneder på bundfaldet og blev degorgeret i 2024. Det er en cuvée af Pinot Noir og Chardonnay fra forskellige årgange tilbage til 2008. Den aroma, der strømmer ud af glasset, er bemærkelsesværdig. Citrussmag, grønne og røde æbler, brioche-aromaer, lidt mælkesyre samt kridt og lidt hasselnød er til stede. I munden er den mousserende vin kraftig, ekstremt energisk, men harmonisk, ikke for ophidset. De noter, der findes i næsen, er også til stede i munden, hasselnødden bliver lidt mere intens og ristet, der tilføjes lidt frugt, og en salt mineralitet understreger smagsspektret. Winter's Pure Brut Nature er fuld af finesse og ligefrem, med en vidunderlig perlage, men ikke for alvorlig, snarere lidt mere legende, reduktiv, men alligevel behagelig og ekspansiv. Pure er simpelthen sjov, en fantastisk mousserende vin med mange lag.
