På den ene side er det en lokal vin, på den anden side er det faktisk en terroir-vin, da den udelukkende vokser på Terra Rossa. Vinmarken ligger mellem Morstein og Kirchspiel. Terra Rossa er en rødfarvet kalksten nær Westhofen med et højt jernindhold. Vinstokkene er langt over 20 år gamle, hvilket gør dem til de ældste sauvignons i vinmarken, da denne sort ikke har eksisteret så længe i Tyskland. Maceration, derefter gæring og altid efterladt på gæren i stål. Vinen frigives altid et år senere, så 2021 vil blive frigivet i 2023 for at give den den nødvendige fad- og flaskemodning. 60 procent af Terra Rossa modnes i Stockingers store egetræsfade, resten i stål, med lang gærkontakt. Helt spontangæret til mindre end 2 gram restsukker. Røget, fuméagtig næse, der fortæller om kalksten. Sammen med Sauvignon Reserve er dette faktisk den vin i Sauvignon-serien her, der skiller sig lidt ud fra den øststeirske stil og måske tenderer mere mod Pouilly Fumé på grund af kalkstenen. Denne vin spiller, som om den havde barrique i sin aroma og fylde - hvilket den slet ikke har. Faktisk meget forbløffende. 2021'eren har en virkelig åbenlys spænding og er også ekstremt tør med 0,6 gram restsukker. I denne køligere årgang er den naturligvis mere på den lidt grønnere side af den gyldne middelvej, modenheden var ikke helt så høj som i tidligere år. 2021'eren blev lagret længere på bundfaldet for at give den mere krop, men den har ikke mistet noget af sin udtryksfulde frugt som følge heraf. 2021'erne er næsten lidt vilde i deres smag, men bliver mere og mere moderne. Delikat eksotisme i næsen, passionsfrugt og grapefrugt, østersskaller og flint, plus en fin urte-vegetativ note, som er et udtryk for dette kølige klimaår. Vinen er en Sauvignon Blanc-stil, som man sjældent finder i Tyskland, selv ikke hos von Winning. En helt anderledes stil. Vi er i dette vanvittige salt og næsten helt væk fra frugten. Kun terroiret! Under alle omstændigheder er det store sager, som man ikke rigtig forventer fra Rheinhessen. 94-95/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
