Denne allerførste specialudgivelse fra Gesine Roll i Weedenborn er en Riesling Brut Nature 2015 med 120 måneders lagring på gæren efter flaskegæring. Den blev først degorgeret i foråret 2026 efter næsten præcis 10 år. Gesine designede den mousserende vin til det lange sigt fra starten: ikke et statement for volumen, men for tålmodighed, oprindelse og udvikling over tid. Omkring 25 procent af mosten blev gæret på fade, resten i rustfrit stål. Partiet på fade gennemgik også malolaktisk gæring. Nul dosering, efterladt helt ren. Restsukkeret er mindre end 1 g/liter. Basisvinen kommer fra Westhofen-vinmarker i stor højde, dyrket på kalkstensjord. Med andre ord netop det kølige, blæsende terroir på kalkstensklipper, som Gesine i Weedenborn indfanger så vidunderligt i sine vine. Selvom Weedenborn primært er kendt for chardonnay og sauvignon, er det naturligvis et fremragende terroir for riesling - Morstein ligger lige rundt om hjørnet. Årgang 2015 var præget af varme og modenhed, som Rheinhessens bjergvinmarker pakkede ind i en ret kølig, elegant vin. Aromaen er fuld af spænding, selv om man kan se, at den er moden; den viser kompleksiteten i moden Riesling med grøn hasselnød, sprød Williams-pære, hvide og gule blomster, tonkabønne og lidt sort oliven. Smagen har masser af struktur og et kridtagtigt greb, men er ikke overdådig, men forbliver kølig og klar. De modne noter giver den karakter og en vis nøddeagtig kant, som jeg virkelig godt kan lide. Den lange gærlagring virker naturligvis som en ungdomskilde. Hvis Nikolaihof i Wachau lavede en mousserende vin, tror jeg, at den ville smage på samme måde. Det er en vidunderlig, beroligende mousserende vin med en salt dybde.
