Hvis Welschriesling fra Eisenberg er den indadvendte tænker, så fremstår Deutsch-Schützener Ortswein som dens karismatiske, ukomplicerede bror - noget mere åben, mere tilgængelig, men ikke mindre præcis. Wachter-Wiesler er også mærket her, men tonen er anderledes: mere frugt, mere saft, men uden det mindste kompromis med hensyn til oprindelse. Vinstokkene - hvoraf nogle er over 60 år gamle - kommer fra vinmarkerne Weinberg, Ratschen og Bründlgfangen, hvor Deutsch-Schützener Berg er noget bredere, trækker mere luft, og jordbunden bringer grus og sand i spil sammen med jern. Det resulterer i en anden mundfølelse, et andet fokus - en Welschriesling, der ikke er mindre præcis, men mere munter. Umiddelbart animerende i næsen: grønne æbler, solbær, et stænk af yuzu, vildt enghø, et strejf af kamille og våd sten. Ikke et fyrværkeri af dufte, snarere fint lagdelt, kølig og alligevel charmerende. Med luft bliver den mere blomsteragtig: hvid syren, ung mynte, lidt sellerisalt i baggrunden. På ganen er der balance mellem tryk og drikkeflow: Den pikante, klare syrestruktur sætter straks ind og trækker frugten med sig - grapefrugt, Granny Smith, grønne mirabelleblommer. Teksturen forbliver ligetil med et let greb, men ikke sparsomt, snarere fjedrende. Der er også en meget unik grus-salinitet, næsten kridtholdig, men aldrig tung. Og så denne finish - sprød, frisk, men ikke skarp, men båret af en meget fin smelte, som en antydning af mandler og citronmelisse i eftersmagen. Wachters Deutsch-Schützen Welsch er en lokal vin med finesse og åbenhed, men også seriøsitet, hvis man giver den lov. Eisenberg er tænkeren - denne er historiefortælleren. En, der giver glæde, men aldrig bliver banal. Ikke en hvidvin for analytikere, men en for gengangere. Og det er helt ærligt nogle gange endnu sværere at gøre.
