Herzog er et absolut topsted, hvilket de strålende rieslinger herfra allerede har bevist ved flere lejligheder. Og nu præsenterer Stephan Attmann en lige så fantastisk Chardonnay fra denne Erste Lage. Og selv om jeg ikke vil gå for vidt, kan denne vin helt sikkert beskrives som en "Bourgogne-dræber"! Herzog ligger i udkanten af Haardt og er præget af den karakteristiske Haardt-sandsten. Gæret ret uklart i barriques og modnet i 15 måneder. Delvis nye fade, delvis second fill. Regelmæssig batonnage, dvs. omrøring af gæren. Enorm kraftfuld i næsen, sprængfyldt med styrke! Ekstremt røget med en note af flintesten, tændstikker, sandeltræ, blond tobak, lidt bivoks, grillet mandel. Så også lidt æbleblomst, gult æble og salt citron. En meget delikat eksotisk note af let ananas i baggrunden. Wow, det er komplekst! Den rammer virkelig ganen: syrlig citrusfriskhed af pomelo, plus kvæde, men også fersken med gult kød. Ristede nødder, saltede mandler, kridt. Det hele bæres af den modne syre fra amalfi-citronen. Salt, levende, så fuld af spænding, indtil der pludselig tilføjes en cremethed fra den lange modning på gæren. Enormt spændende teksturspil, meget unikt og denne perfekte balance mellem det typiske "velsmagende gen" og seriøs, mineralsk dybde, som næppe nogen mestrer så godt som Von Winning. Grandios!
