Reichsrat von Buhl: Sekt von Buhl Reserve Brut

Hvad kan man ellers sige? Kun Mathieu Kauffmann, den tidligere kældermester hos Bollinger i Champagne, kan gøre noget lignende. Også her, som med den mousserende Riesling-vin, traditionel flaskegæring. En cuvée lavet af 80 % Pinot Blanc og 20 % Chardonnay. Denne lysegyldne mousserende vin skummer jævnt og fint i glasset. Bouqueten fremhæver de delikate og subtile noter fra Pinot Blanc-druen. Brioche-noterne svæver diskret i baggrunden. Blomsteragtige noter, friskkærnet smør, lidt vinmarksfersken. Næsten lidt salt med det søde og sure spil, utroligt lækkert. Buhl Reserve er fuldstændig afbalanceret i munden. En meget rund, aldrig overdådig mousserende vin. Og så er der altid den ultrafine perlage, som man forventer af Champagne. Kauffmann mestrer dette lille spil par excellence, og det er præcis det, der gør den mousserende vin fra Von Buhl så speciel. I en klasse for sig selv! 93/100