Wolfer Goldgrube er Daniel Vollenweiders yndlingsvinmark. Det er her, han dyrker størstedelen, og det var her, det hele begyndte. Delvis upodede vinstokke og kun enkeltstokke, parceller, der er skånet for jordfordeling på denne stejle skråning. Denne enkeltmarksvin kommer fra de bedste parceller og ældste vinstokke, som er op til 120 år gamle. 24 timers maceration direkte i pressen, dels med kurvepressen og dels pneumatisk. 100 procent spontangæring på 3 gram. Modning i rustfrit stål med meget lang gærkontakt, ca. et år. Aftappet direkte fra det fulde gær. Sørg for at købe mindst et par flasker til langtidslagring, da dette er en rigtig langdistanceløber. Det er nærmest en turbo-version af Felsenfest på indgangsniveau. Dette er faktisk en tør Spätlese i klassisk forstand. I 2021 er den rolig og elegant og viser kun meget subtile antydninger af citrusfrugter og friske druer. Der er også meget kalksten i næsen, selv om skifer selvfølgelig er den dominerende smag her. Fine aromaer af hvid te og urter. I smagen synes man først, at vinen er ret tilgængelig, fordi den først kommer i denne smidige stenfrugt, men så kommer aha-effekten i eftersmagen. Vinen bliver mere og mere slank og stålsat, den ultramineralske skarphed tager over, hvid peber, ingefær, østersskaller. Den utrolige fenolstruktur bider sig fast i ganen, det er ret åbenlyst, hvad der foregår her. Vinen er klar som en klokke, krystallinsk og fast, men for årgangen er den ganske fin og moden. Den ekstremt sene høst har givet pote. En fremragende Mosel Riesling, men også en meget krævende vin, simpelthen fremragende, mindre frugt end terroir, mineralitet og elegance, men som sagt, giv den hellere 5 år. 95-96/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
