Den røde basisvin fra Guimaro er en blanding af forskellige parceller med forskellige højder, eksponeringer og jordtyper. Mencia udgør altid kernen, men andre indfødte sorter, der vokser mellem Mencia, bringes også ind i et lille omfang. Wow, en overvældende frugt vælter ud af glasset, mørke kirsebær, søde granatæbler, lidt hindbær. En forførende overflod af frugt, men også stenet og med den typiske jordagtige, krydrede smag af Mencia-druen, der næsten minder om svampe plukket frisk fra skovbunden. Men denne rige, levende frugt er meget elegant og overstråler alt. Også en vidunderlig bærsaft i munden, brombær, morbær, blåbær, sorte kirsebær, men alt sammen meget mere delikat, fint og livligt, end disse mørke frugter måske antyder. Letbenet, elegant og præcis, men også ekstremt charmerende og fløjlsagtig i sit udtryk. Fint salt på kanten af tungen får spyttet til at flyde og understreger den klokkeagtige bærfrugt, som afsluttes vidunderligt sødt på de let kridtede tanniner. En delikat, meget charmerende Mencia. 92-93/100
Vinteren 2020/2021 bragte en masse regn og sne mellem december og marts, herunder en del frost. Jorden var fyldt med masser af vandreserver, før vinstokkene sprang ud - en god start på 2021-årgangen. Blomstringen var ret normal bortset fra nogle få dryp, ingen frost, ingen meldug. En tør maj blev efterfulgt af store mængder regn i juni før blomstringen. Efter blomstringen begyndte en meget tør, varm og til tider hed sommer. Varme- og tørkestress var resultatet, og vinstokkene lukkede sig helt fra midten af august for at beskytte sig selv. På dette tidspunkt var bærrene tykskallede og sunde helt ind til kernen, men den fenoliske modenhed, som ikke kunne opnås på grund af vinstokkenes stilstand, gav anledning til bekymring. Dette fænomen opstod i alle regioner i den nordlige halvdel af Spanien, dvs. i alle de bedste regioner. Fra begyndelsen af september til den 25. september var der flere dage med kraftig regn. Den nye vandtilførsel betød, at fotosyntesen og modningen gik i gang med det samme. Fra den 25. september var det tørt, ekstremt solrigt og varmt, og temperaturen faldt markant om natten. Derefter fulgte fem vidunderlige uger med store temperaturforskelle mellem dag og nat og højintensivt solskin. Denne store kølighed, endda kulde om natten, efter den sidste regn den 25. september, anses for at være nøglen til denne store, modne og samtidig friske årgang i det kølige klima. Resultatet var meget sunde, tykskallede bær med rige tanniner og høj syre inden høsten i efteråret. Vinene er mindre ekstremt modne og enorme end i 2019, men betydeligt mere aromatiske og modne end i 2018, med en friskhed, der er uovertruffen.
