Dette er Vincent Gaudrys cuvée fra de ældste vinstokke, over 50 år gamle. Dyrket på ler- og kalkstensjord. Gaudry aftapper bevidst denne vin med en smule gæringskulsyre, som hjælper med at stabilisere vinen og dermed bruge mindre svovl i det hele taget. Det anbefales derfor at dekantere vinen i en karaffel og ryste den forsigtigt, før den drikkes. For at få det fulde udbytte af vinens kompleksitet er det alligevel en stor hjælp at give vinen nok ilt. Netop fordi den er så puristisk og subtil, fungerer enhver antydning af luft som en fin forstærker af den meget klare bouquet: peber, lidt citron, pære, grønt æble og hvide blomster. Den vitale syre er mærkbar i ganen, et vigtigt element i Sauvignon Blanc. Den sprøde, tørre Sancerre er meget puristisk, delikat og elegant. De gamle vinstokke giver den en enestående kompleksitet, hvor hele smagen og kroppen er subtil. Kalkstensjorden kommer godt til udtryk her, Sancerre lader sit terroir tale for sig selv. En Sancerre som taget ud af en billedbog! 93+/100
