Timorassos Godfather, Walter Massa, er en levende legende om denne oprindelige druesort. Alle vinbønder i Piemonte kender ham. Du behøver bare at nævne hans navn, og du vil se ansigter fulde af påskønnelse og respekt. Der er ingen anden vinbonde, der er så dedikeret til denne hvide druesort. Montecitorio er en 1,6 hektar stor cru-vinmark, der vender mod øst. Et køligt sted, som Walter Massa sætter stor pris på. Jordbunden består af kalksten og mergel. Efter omhyggelig manuel høst forbliver druesaften i kontakt med skallerne i 60 timer, hvilket senere fører til en fin fornemmelse og tekstur i munden. Spontan gæring med vildgær i ståltanke efterfulgt af 12 måneders modning i ståltanke og lidt cement. Fadprøve, vinen tappes på flaske om to måneder. Medium, fyldig gyldengul farve. Denne Montecitorio er allerede en rig, cremet fornøjelse i næsen. Gult æble, kvædegelé, lindeblomst, hvid honning og hvide blomster, jasmin og appelsinblomst. I munden er den fed uden at være tung, men alligevel har denne Timorasso en næsten utrolig spænding med en saltet citronpræcision og mineralitet. Samtidig er den også vidunderligt rund og mundfyldende. Et strejf af hvid nougat og lindeblomst følger. Smager som en blanding af Condrieu og hvid Bourgogne. Denne cru skal have lov til at modne i mindst et år efter frigivelsen og derefter drikkes i 15 år eller mere. Timorasso er en utrolig spændende druesort, som blomstrer meget langsomt, men bliver rigtig spændende med lidt flaskelagring. Det er en fænomenal vin og efter min mening en af de vine, du bør opleve én gang i dit liv - så god er den.
