En Sauvignon Blanc fra Collio betragtes nok som eksotisk i Italiens hvidvinsverden. Den er modnet i store egetræsfade, hvilket giver den en vis cremethed. Sauvignon Blanc-druerne kommer fra den sydvestvendte Ronco delle Mele-vinmark, der ligger lige over for vingården. Her kan druerne modnes langsomt, hvilket resulterer i en ekstremt kompleks hvidvin med mange lag. Den svinger mellem Sancerre og Pfalz Sauvignon Blanc og kombinerer mineralitet med styrke og modne noter. Delikat, lys citrongul farve med et strejf af sølv. Saftige gule æbler, kvæder og modne pærer dukker først op af glasset, efterfulgt af et strejf af chilikrydderi, grapefrugt og delikat røget flint. Efter lidt tid i glasset tilføjes mango og passionsfrugt. I munden ruller litchi og abrikoser hen over tungen, meget delikat med et let syrligt strejf af grapefrugtbitterhed, lidt mynte og elegant hvid frugt med en fin smelteevne. Udtryksfuld, livlig og levende, men alligevel vidunderligt delikat på trods af sin intensitet. En virkelig vidunderlig, finesserig og harmonisk Sauvignon Blanc!
