Druerne til denne vestaustralske Cool Climate Syrah kommer fra en af Vasse Felix' sydligste parceller, som altid producerer de mest smagfulde druer. Nogle af druerne blev gæret med carbonic maceration, som man kender det fra Beaujolais. Det betyder, at de hele druer placeres i en gæringstank fyldt med CO2 i 7-9 dage uden at blive afstilket sammen med stilkene. Det er her, gæringen begynder inde i druerne, hvilket resulterer i en særlig klar, levende frugtintensitet. Druerne trampes derefter med fødderne, indtil gæringen med vildgær begynder. Den anden del af druerne afstilkes og gæres med vildgær direkte i åbne ståltanke. Syrah'en modnes derefter i 12 måneder på brugte franske barriques. Medium, lys rubinrød farve med violette nuancer. Selv næsen er essensen af en klassisk, krydret Syrah. I øvrigt skriver vingården faktisk Syrah på etiketten i stedet for Shiraz, med henvisning til de franske repræsentanter for druesorten. Selvom den vestaustralske region Margaret River ofte omtales som "Australiens Bordeaux", er denne Syrah nok vingårdens mest europæiske fortolkning. Den intenst krydrede næse minder om Cornas eller Crozes-Hermitage. Sorte kirsebær, blommer, sort peber, nelliker, tobak, tjære og let røget, varm stearinvoks. Fløjlsagtig og alligevel mystisk mørk og krydret. I munden skyller den levende intense, saftige kirsebær- og skovbærfrugt ind over de krydrede smagsnuancer af sort peber, tjære, jod og røget salt. Fine, næsten pulveragtige, delikat gribevenlige tanniner giver vinen dens elegante struktur, som er både svævende og intens på tungen. Vingården Vasse Felix mestrer den spænding, der forener drikkeglæde og kompleksitet i alle sine vine. Denne Syrah er et lige så elegant eksempel på druesorten som de højtliggende vine fra Shaw + Smith i Adelaide Hills og de spændende vine fra Agricola Vintners i Barossa Valley. Krydret! Og elegant drikkeglæde fra Australien.
