Omkring en tredjedel af druerne gæres ved hjælp af vildgær og skindkontakt, hvilket giver denne Sauvignon Blanc sin dybe farve. Vinen er modnet i 11 måneder på 100 procent gammel fransk eg. 66 procent i 500 liters puncheons og barriques og 34 procent i store fade. Lys gyldengul i farven med grønne refleksioner. Selv i næsen kan denne Sauvignon Blanc ikke sættes i bås. Den er milevidt fra både de newzealandske og europæiske repræsentanter for druesorten. Vinen har en spændingsbue fra intens gul og eksotisk frugt til krydret urtesmag. Oprindeligt stiger en delikat reduktion op af glasset. Den efterfølges af modne stikkelsbær, saftig nektarin, kvæde, citroncreme, hvide blomster, grøn peber, grøn matcha-te, laurbærblad, mynte, brændenælde, grøn tobak og endda lidt røgelse. Det er et spændende spektrum af smagsnuancer - denne vin bliver med garanti ikke kedelig! I munden er den mindst lige så spændende, krydret og velsmagende og præcis. Gule pærer, stikkelsbær og endnu en kompleks samling af krydrede, syrlige urter og delikate aromaer fra den fine bundfald. Den subtile gribefornemmelse og fine pikanthed breder sig over tungen. Med sin konstellation af smagsnuancer vil denne vin helt sikkert glæde både klassiske Sauvignon Blanc-elskere og Chardonnay-fans. Alles darling - og hvilken Sauvignon Blanc kan man sige det om?
