Denne Chardonnay er helt unik. Køligt klima fra Australien, når det er bedst! I sin enkeltvinmark "Bloody Hill Vineyard" på stenet, vulkansk jord i 300 til 470 meters højde har Timo kun plantet tre rækker med chardonnay - det resulterer i to til maksimalt tre 500-liters hogshead-fade om året. Chardonnayen presses uden omstikning og gæres derefter direkte i neutrale fade med vildgær, hvor den så modnes i seks måneder. Delikat, lys citrongul farve. Næsen er også ret let, delikat og blomsteragtig med enkle, krydrede gæraromaer fra lagringen på det fine bundfald, som det ofte er tilfældet med Chablis, og en salt havbrise. Grøn citron, citron- og frugtblomst, citrongræs, koriander og fennikelfrø, smørblomster, tusindfryd, frisk surdej og brødkrumme. I munden leverer denne Yarra Chardonnay en kølende forfriskning. Frisk citronsaft, bitter citron, tørrede, subtilt syrlige urter og syrlige chips. "Australien slår til igen!" - og med overraskelseseffekt, for man forventer ikke en Chardonnay som denne herfra! Vinen er klar og forfriskende som en bjergbæk. Krydderier af laurbærblade og hvid peber på mirabeller og knasende gule æbler med en sparsom, salt, bar, granitlignende mineralitet. Den let grippy fornemmelse fra gærlagring giver ekstra dybde til denne salte finesse. Atletisk, slank og mineralsk præcis, dette er den puristiske Chardonnay fra Victoria i vores program og en komplet kontrast til de ukonventionelle vine fra Eastern Peake eller de cremede, burgundiske vine fra Giant Steps. Victoria, vinregionen nær Melbourne, er virkelig spændende i øjeblikket og har utroligt meget at byde på!
