Vinene er modne, men meget frugtorienterede. Almirez viser en masse sort frugt med brombær, cassis, hyldebær, lakrids og violer. Minder næsten om underskov i munden, også her med lakrids og violer. Masser af sort frugt tilsættes. Sorte kirsebær, men endnu mere brombær, let bitter note nedenunder. Stor længde og intensitet! Vinen står i over et minut - i denne prisklasse er det stor biograf! En meget elegant Almirez! 94/100 *** Vinmarkerne til Almirez er i gennemsnit 45 år gamle og ligger i en højde af 700 til 900 meter med en nordlig eksponering. 100 procent upodede Tempranillo i biodynamisk dyrkning. Druerne afstilkes på vingården, og mosten gæres i åbne ståltanke. Pigeage udføres med fødderne, så vi har en ekstremt skånsom ekstraktion. Vinen lagres derefter i 14 måneder på franske barriques. Intet pumpes, alt bevæger sig ved hjælp af tyngdekraften. På den ene side står Toro for en enorm finesse, for det er kun på sandjord, at man kan få så fine vine. Samtidig er det meget varmt her, men nætterne er ret kolde på grund af højden - ret perfekte forhold.
