Dette er den tredje vin i Tenuta San Guidos sortiment. En elegant vin fra ejendommens unge Cabernet-vinstokke. Jordbunden er kalkholdig og rig på galestro og småsten, delvis blandet med ler. Beliggenheden er op til 300 meter over havets overflade og vender mod syd-sydvest. Blandingen består af 50 procent Cabernet Sauvignon og 50 procent Sangiovese, som er købt af Priscillas fætter, der også ejer Castello di Bolgheri. Sangiovese-druerne giver et afgørende bidrag til den fantastiske friskhed i denne vin. Modnet i seks til tolv måneder i brugte barriques, som tidligere blev brugt til at modne den anden vin, Guidalberto. Efterfulgt af flaskelagring. Le Difese betyder vildsvin. Dybt rubinrød i farven med et strejf af orange. I næsen er dette en meget "vinøs", gastronomisk vin. Mørke bær og kirsebær med en intens, jernholdig mineralitet og duftende mørke violer. Også tørrede urter, der minder mig om helklasegæring, dvs. med stilke, i deres flydende stil, selv om alt er helt afstilket. I munden er Sangioveses friskhed totalt imponerende, selv om den også har en klar Cabernet-karakter, men friskheden rammer først tungen. Surkirsebær, efterfulgt af cassis og brombær. Fin tekstur, modne tanniner med en delikat røgethed. Morellakirsebær med friske blommer, lidt pink grapefrugt, vilde hindbær med god syre. Hedonistisk og fin. Det er den perfekte kombination af god struktur og stor smidighed. Uden tvivl en virkelig elegant vin med fin spænding. Der er ikke noget, man ikke kan lide ved denne vin. Det er ren klasse for små penge. Difese kan med stolthed bære navnet Tenuta San Guido.
