Denne hvidvin transporterer Toscana direkte ned i dit glas! 100 procent Grechetto fra 650 meter over havets overflade i San Casciano dei Bagni, en lille, malerisk toskansk landsby i Siena-provinsen, lidt under en times kørsel syd for Montepulciano. Vinstokkene her vokser på en blanding af smuldret kalkholdigt ler og sandsten. Rent økologisk og, som alle Carlos vine, certificeret som sådan. Håndplukket og derefter forsigtigt presset - kun den første fritløbende saft bruges til denne vin. Gæret med vildgær fra vinmarkerne i ståltanke og derefter modnet for det meste i 20 HL betontanke, med en lille andel modnet i en enkelt barrique. Under lagringsprocessen rører Carlo jævnligt i gæren, hvilket senere fører til vinens subtilt grippy tekstur. Delikat strågul med sølvfarvede refleksioner og olieagtige, ekstraktrige tårer i kanten af glasset. I starten er den unge vin, som blev tappet på flaske for blot en uge siden i maj 2025, overraskende smagfuld af trælagringen: cedertræ, flammede tændstikker og brune krydderier. Efter blot et par minutter ændrer smagene sig til en blanding af subtilt syrlige tørrede og friske middelhavsurter og krydderier som rosmarin, salvie og lidt maquis. Ren Toscana! Derefter udvikles stenet kalksten, stenmel og delikate gule frugtagtige noter som hvid fersken, pære og kvæde. Næsen er lagdelt og aromatisk, i det hele taget mere seriøs og stram end legende. Med luft får vinen lineære træk, der minder lidt om Chablis. I munden er de gul-frugtagtige smagsnuancer mange gange mere intense og utroligt saftige! De pulserer med de subtilt bitre toscanske urtearomaer. Den runde, men afbalancerede, friske syre minder om bitter citron. Vinen glider over tungen med struktur og efterlader endda en næsten kornet fornemmelse. Saftig nektarin, gule tidlige æbler, salt kalksten, muskatnød, laurbærblad og urtesalt giver genlyd. Denne vin vil med garanti blive bedre, når den modnes i flasken, og jeg anbefaler at dekantere den indtil videre. Carlo har formået at bevare duften af den lille bjerglandsby i denne vin. Miniboutique-vingården fremstiller kun nogle få tusinde flasker.
