"Kapelle" er plateauet over vinmarken i 470 meters højde, beliggende ved foden af karmeliterkapellet af samme navn. Kun 1,48 hektar i størrelse. Med en alder på 18 år er dette stadig en relativt ung del af Zieregg-vinmarken. Vinstokkene er udsat for sol hele dagen, men er beskyttet af en kølende skovkappe, der omslutter stedet. Modnet i brugte 700 liters fade. Næsen er meget forskellig fra de to andre Zieregg Sauvignon Blancs. Dyb, mørk og let røget med sublim noblesse. Først kun flint, så skinner en lettere stenethed igennem. Ingefær, mynte, thaibasilikum og kaffirlimeblad. Frugten virker genert, som om den er skjult bag dette krydrede, æteriske røgslør. En næsten mystisk Sauvignon-purisme, som man måske kun kender fra tidligere årgange af Dagueneau Silex. Først med mere luft kommer der lidt citrusfrugt frem. Umodne blodappelsiner og mandariner, citronolie og i baggrunden også lidt passionsfrugt og stikkelsbær. Kapellet løber derefter over tungen som en skarpt tegnet Turbo-Zieregg-version. Kølig, puristisk og brutalt ligefrem i sin klirrende, bjergbækklare mineralitet. Et saftigt tog af moden citrusfrugt, der blinker i kanten af tungen og på denne ladede måde ser ud til at være blevet vendt i salt. Granny Smith, ingefær og grøn peber tilføjes. Enorm længde i den livlige finish, som slutter med et kridtagtigt greb og krystallinsk salthed. Kapellet viser en skarp mineralsk kant, er præcis, kompleks og fængslende på samme tid. Stor og sublim, men ikke en charmør, men en spændende, sydsteirsk sauvignon med masser af drama og potentiale i mange år fremover.
