Alle, der sætter pris på kalk og kridt, vil elske denne private reserve! Endnu mere terroirudtryk, mere kompleksitet, men uden at miste den fine saftighed, men endnu finere. Tement-familien har her udvalgt de bedste fade, som normalt ikke kommer i Kalk & Kreide. Druerne her kommer fra godsets bedste vinmarker. Dels yngre, dels helt op til 55 år gamle vinstokke fra vinmarkerne Zieregg, Grassnitzberg, Wielitschberg, Ottenberg og Sulz. Naturligt høstet selektivt i hånden, derefter spontangæret efter maceration i op til 24 timer. Derefter modnet i 15 måneder på store egetræsfade og i rustfrit stål på det fine gær. Næsen viser i første omgang en masse stenet spænding, tydelig kalkholdig mineralitet, noget flintreduktion. Mærkbart mere mineralitet end den normale kalk- og kridtfyldning. Med lidt luft tilføjes de typiske smagsnuancer af stikkelsbær, hyldebær, hvide ribs og et strejf af eksotisk passionsfrugt og limeskal. Æteriske undertoner af citronmelisse, lidt græsagtig, men frisk hø snarere end græs og blomsteragtige accenter. I munden med masser af tryk fra den kridtagtige mineralitet. Fin syre og fantastisk friskhed, ultraklar, men ikke for sparsom eller puristisk. Den salte mineralitet og den saftige frugt supplerer hinanden perfekt her. Meget animerende og gribende, en terroirvin med et fantastisk drikkeflow! Med rette arketypen på steirisk sauvignon blanc i Tements krystalklare stil. Denne private aftapning er endnu bedre end den normale med hensyn til finesse, længde og terroirudtryk.
