Vinen kommer fra Tements hjemsogn, hvor der ligger mange topvinmarker som Sulz, Grassnitzberg, Zieregg med flere. Vinen bevæger sig allerede væk fra ren frugt og hen imod terroirudtryk og det typiske ved dette særlige sted. Det perfekte terroir for Sauvignon Blanc ligger omkring Ehrenhausen kommune. Skalkalksten, det bliver ikke bedre end dette. Leret ler på toppen. Mineralitet og samtidig god fugtighedsbevarelse plus et fantastisk mikroklima. Modnet i 18 lange måneder i stort træ, hvilket giver den et let smeltende, fyldigt præg på den ene side, men også masser af præcision og et vist drama. Når vinstokkene i denne cuvée fra de første og store vinmarker er rigtig gamle, vil denne vin virkelig tage fart. Men selv nu er den allerede en perle i det lokale vinsegment. Fine solbær med mynte, kølig, æterisk, krydret-stenet og salt. Stor elegance med mineralsk karakter og animerende drikkeflow, plus et dejligt punch og lidt mere saftighed og tilgængelighed end de normalt skarpt definerede enkeltmarksvine. Med Tement skal man altid gå efter den ældste vin, der er til rådighed, eller belønne sig selv ved at være tålmodig i kælderen. Det betaler sig altid, selv med lokale vine, men den er også en fornøjelse, når den er ung. 94/100
