L'Enclume vokser i den enkelte vinmark i Oeuilly, som har givet den sit navn. Her er der en kombination af Chardonnay og stenet silex-jordbund, dvs. flint, over kalkstensklippe, hvilket er meget sjældent i Champagne. Og denne champagne er lige så spændende, som jordbunden lover. Alene bouqueten lover en betagende vin. Røg, havsalt, ristede valnødder og maritime aromaer samt delikate citrusnuancer. En utrolig kompleks smag med mange lag, som ændrer sig fra minut til minut. Den er imponerende koncentreret og kraftfuld for det kølige år 2011 og er helt sikkert en af de største vine i denne årgang. Efter spontan gæring i barriques uden malo modnes den i ca. 10 år på gæren i flasken til perfektion. En enorm mineralsk udstråling møder en nøddeagtig, moden Chardonnay-smag, som ellers er mere kendt fra Puligny-Montrachet og lignende. Eftersmagen minder om salt citron og safrantråde med et strejf af karry. Det er endnu et mesterværk fra Tarlant-familien, helt unikt og en af de bedste champagner, jeg har smagt i år. Det fuldstændige fravær af sukker kan slet ikke mærkes i dette koncentrerede fyrværkeri af smag. Hvis du vil have den endnu mere cremet og vinøs, kan du dekantere L'Enclume, det kan dens enorme dybde sagtens klare. Store sager, som Chardonnay-freaks vil ligge på knæ for.
