Cuvée Louis består af lige dele Chardonnay og Pinot Noir og dyrkes udelukkende i Lieu-dit Les Crayons i Oeuilly. Gamle vinstokke plantet af oldefaderen sammen med oldefaderen, altid et meget specielt sted for familien. Certificeret økologisk dyrkning. De mest værdifulde og utilgængelige parceller på Tarlant pløjes med hest, alt foregår med håndkraft. Basisvinen blev gæret og modnet i brugt træ, men - som det normalt er tilfældet med Tarlant - gennemgik den aldrig malolaktisk gæring. Herefter fulgte mindre end tre årtier i flasken på bærmen indtil den første degorgering af et lille parti i begyndelsen af 2023, efterfulgt af endnu en degorgering i begyndelsen af 2024, altid uden nogen form for dosering som Brut Nature. 1996'eren blev aldrig frigivet og blev kun vist ved nogle få arrangementer. Den kommer officielt på markedet for første gang i 2025. Denne særlige cuvée er altid en udfordrer til en af de største frigivelser i Champagne, når en ny dégorgement dukker op. En dekadent aroma af moden, men stadig ungdommelig energisk Chardonnay strømmer ud af glasset. En Montrachet med bobler. Stålsat i sit mineralske udtryk, rig, men meget raffineret og ren. 1996 modnes som en snegl - det var et år med enorm syre og lave pH-værdier. Nogle champagner fra dette store år er blevet lidt for stramme og ekstreme, men de bedste er bygget til at holde. Selv efter de første 20 år på gæren var vinen næsten ikke tilgængelig, ifølge Tarlant-familien. Langsomt, efter 25 år, begyndte den at åbne sig mere. Det stenspor, som vinen efterlader på tungen, er enormt. Saltet mandel, jod, østersskal, citronskal, kandiseret citron, bivoks. Jeg finder også lidt kanel og cassis. Læberne bliver salte, alt bliver salt, det bliver hængende i munden i minutter. Spyttet bliver til et vandfald. Enhver, der kan lide at drikke sin bourgogne på 20 år og derover, er i himlen her. Sikke en lækker, puristisk og alligevel så udtryksfuld symfoni. Selv om den blotte tilstedeværelse af denne cuvée sagtens kan ledsage et stort måltid, er den en "once in a lifetime"-oplevelse i sig selv for dem, der kan få fat i en flaske.
